Avere un'antica guida per l'identificazione di una padella in ghisa può rendere più facile la caccia all'asta di qualsiasi collezionista di utensili da cucina. Considerando che questi pesanti utensili da cucina sono stati spesso tramandati di generazione in generazione, è comune trovare chef professionisti e domestici che utilizzano inconsapevolmente questi pezzi di stoviglie antiche nella loro vita quotidiana. Pertanto, può essere incredibilmente utile sapere quali di queste padelle potresti voler tenere e quali potresti voler vendere.
Guida all'identificazione della padella in ghisa antica
Data la loro durata e rivestimento antiaderente , le padelle in ghisa erano una necessità assoluta per qualsiasi 19questocucina del sec. Questi aiuti culinari ottengono la loro forma iconica dall'essere fusi dal minerale di ferro in un solido pezzo di pentole. In tal modo, i produttori sono stati in grado di creare incredibilmente robusti, di lunga duratapadelle, padelle, forni olandesi, teglie per il pane, e così via.
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Diversi produttori di padelle in ghisa antica
C'era un numero significativo di antichi produttori di padelle in ghisa e la maggior parte dei produttori importanti rendeva identificabili le loro padelle in ghisa inserendo i loro loghi / segni del produttore sul retro delle loro padelle. Tuttavia, non tutte le antiche padelle in ghisa erano contrassegnate, il che significa che la tua padella in ghisa non contrassegnata potrebbe effettivamente essere molto più vecchia di quanto pensi. Le padelle antiche in ghisa più desiderate provengono dall'azienda Griswold, ma le padelle di questi altri migliori produttori si esibiranno altrettanto egregiamente in cucina.
- Selden & Griswold (in seguito solo Griswold) - 1873-1957
- Fornello preferito e gamma Co. - 1889-1935
- Lodge Manufacturing Co. - 1896-oggi
- Wagner Manufacturing Company - 1891-1952
- Vollrath Manufacturing Company - 1884-1960
- Lavori di stufa ad Atlanta - 1898-1957
- Wapak Hollow Ware Co. - 1903-1926
Qualità e condizioni delle antiche padelle in ghisa
Poiché le antiche padelle in ghisa sono state intenzionalmente realizzate per durare a lungo, può essere difficile determinare l'età di una singola padella basandosi solo sull'aspetto. Per questo verificare sia la presenza dei suddetti marchi del fabbricante, sia qualsiasi altra evidenza segni di invecchiamento , può essere un passo fondamentale per aiutarti a identificare meglio la tua antica padella in ghisa.
arrugginimento
Sia che tu abbia già una padella antica in ghisa o che tu stia cercando di aggiungerne una alla tua collezione, è incredibilmente importante cercare aree di colorazione brunastra/rossastra sulla base e all'interno di una padella. Senza un'adeguata cura, queste antiche padelle possono arrugginire in vari gradi e potrebbero persino presentare segni di fosse metallici causati dall'erosione acida degli incendi di carbone. A causa di ciò, i segni del produttore potrebbero essere coperti di ruggine e difficili da trovare. Sebbene questa ruggine sia piuttosto difficile da rimuovere, ci sono rimedi casalinghi puoi fare per cercare di mitigare i suoi effetti che ti aiuteranno a identificare meglio l'antica padella in ghisa a tua cura.
orditura
Un altro aspetto comune dell'invecchiamento che influisce sulle condizioni di una padella in ghisa antica è la deformazione. Molto spesso, la deformazione si verifica nel mezzo della cottura quando è stata applicata una quantità non uniforme di calore sul fondo della padella o gli ingredienti riscaldati, come i grassi animali, si depositano su un bordo del dolore e aumentano il calore in quella specifica area. Sfortunatamente, questo rende più difficile l'uso di queste antiche padelle in ghisa su moderne stufe flat-top, ma non è impossibile. Pertanto, mentre ti fai strada attraverso i negozi di antiquariato nella tua zona alla ricerca di una padella in ghisa, assicurati di testare quanto sia orizzontale il livello di ciascuna per assicurarti di ottenere l'antiquariato della più alta qualità disponibile.
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Antichi valori di padella in ghisa
Oltre ad essere essenziali per creare una deliziosa cucina meridionale, alcune antiche padelle in ghisa possono valere una notevole quantità di denaro. Naturalmente, il tipo di produttore e le condizioni delle antiche padelle in ghisa possono influenzare i loro valori di rivendita, ma i loro usi moderni li rendono oggetti continuamente popolari sia per i negozi di antiquariato che per le vendite di garage.
Antiche padelle in ghisa al mercato
Recentemente, a Lodge No. 3 padella è stato messo in vendita all'asta per 128 dollari. Nella stessa asta, una padella Griswold n. 8 degli anni '30 è stata quotata per $ 498. Quando cerchi informazioni più approfondite sulla tua esecuzione specifica di un'antica padella in ghisa per soddisfare la tua curiosità personale o per prepararti al meglio a una potenziale vendita, puoi visitare Il collezionista di ghisa o Boonie Hicks , entrambi i quali sono vasti depositi di informazioni storiche relative all'identificazione di antiche padelle in ghisa.
Attenzione alle riproduzioni e alle rifusioni
Come per tutti gli utensili da cucina popolari, esiste un mercato serio per le finte padelle antiche in ghisa e alcune padelle in ghisa apparentemente 'genuine' potrebbero benissimo essere di alta qualità riproduzioni o rifacimenti . Le riproduzioni sono note per essere meno raffinate e più pesanti delle vere padelle antiche in ghisa, mentre le rifusioni sono spesso più piccole delle padelle originali essendo state modellate sulle misure già fuse di esempi antichi. Sebbene queste padelle funzionino bene in cucina, non hanno alcun valore di rivendita sostanziale.
Cucinare con le tue antiche padelle in ghisa
Tuttavia, i proprietari di padelle in ghisa più antichi confesseranno che l'idea di vendere le amate padelle che loro...prenditi una cura così incredibile di incrediblenon ha mai attraversato la loro mente. Poiché il condimento cotto in queste pentole aumenta solo con l'età, trovare una vera padella antica in ghisa può creare o distruggere il profilo aromatico di un pasto. Quindi, se ti imbatti in una padella Griswold alla tua prossima vendita in garage, assicurati di prenderla prima che altri collezionisti amanti del cibo abbiano la possibilità di farlo.
