Involtini di manzo

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L'odore di Involtini di manzo che aleggiava dalla cucina di mia nonna è uno dei miei ricordi d'infanzia più belli. Questi deliziosi involtini di manzo sono fatti con pancetta di manzo affettata sottilmente, cipolle e sottaceti all'aneto!

Il risultato? Questa semplice ricetta offre sapori antichi e sostanziosi con una tenera carne di manzo che si scioglie in bocca. Servire con purè di patate e un insalata cremosa al cetriolo per una deliziosa cena!

Cos'è Rouladen?

Solo uno dei migliori comfort food di tutti i tempi!

Se vieni dalla parte nord-orientale degli Stati Uniti, specialmente in stati come la Pennsylvania, o se vieni da un'eredità tedesca, probabilmente sei cresciuto con la carne bovina Involtini . Questi teneri involtini di manzo erano l'unico piatto che mia nonna e mia madre preparavano che bramavo! Il Rouladen è un vero classico pasto tedesco con senape e sottaceti e viene arrotolato, cotto al forno e servito con un sugo salato.

Involtino significa 'arrotolare' in francese e arrotolare la carne dell'involtino con gli altri ingredienti è la cosa più difficile che dovrai fare... ed è comunque facile!

Manzo per Rouladen

Alcuni negozi di alimentari nella mia zona vendono carne di manzo etichettata come Rouladen.

Avrai bisogno di pezzi di manzo di circa 8 'a 10' di lunghezza x 4,5 'di larghezza e 1/4' di spessore. Puoi chiedere al tuo macellaio locale o usare anche una bistecca di fianco a fette sottili. In un pizzico, le bistecche rotonde sottili funzioneranno, ma probabilmente dovrai sovrapporre due strati per ottenere una lunghezza di 10 pollici.

Come fare il Rouladen

Anche se può sembrare leggermente intimidatorio, questa ricetta è davvero facile come 1, 2, 3!

1. Disporre le fette di manzo e batterle delicatamente con un batticarne fino a quando non saranno tutte uniformemente sottili.
2. Coprire con senape, pancetta, cipolle e arrotolare un intero sottaceto all'aneto, fissare con uno stuzzicadenti.
3. Rosolare l'esterno e poi arrostire in una casseruola con gli altri ingredienti fino a cottura.

Non avere tempo di aspettare a casa che questa ricetta cuocia, prova a farla nella slow cooker tutto il giorno per far tornare a casa anche una ricetta deliziosa! Segui le stesse istruzioni della ricetta ma metti nella pentola a cottura lenta a fuoco basso per 7-8 ore.

Per fare il sugo

• Al termine, togliere dalla padella e versare i succhi in una casseruola a fuoco medio.
• Prepara un impasto sbattendo l'amido di mais con una uguale quantità di acqua o brodo di manzo fino a quando non si è completamente sciolto. Quando i sughi della padella saranno bollenti, sbattere l'impasto un po' alla volta e cuocere fino a raggiungere la densità del sugo desiderata.
Consiglio:Aggiungo sempre una lattina di funghi con succhi di frutta al mio sugo di rouladen proprio come lo faceva mia madre.

Il mio modo preferito in assoluto per gustare il rouladen è sopra i maccheroni al gomito con un sacco di sugo a cucchiaiate sopra. Ovviamente va benissimo purè di patate o anche riso.

Congelare Rouladen

Questo piatto facile può essere preparato e gli involtini possono essere congelati prima o dopo la cottura. Basta preparare ad hoc, posizionarlo su una teglia e congelare. Una volta congelato trasferirlo in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.

Per gustare da surgelati, scongelare in frigorifero per una notte e cuocere come indicato nella ricetta.

Cosa fare con gli avanzi

Rouladen ha un ottimo sapore il giorno successivo! È un perfetto pranzo della giornata di lavoro con purè di patate o addirittura riso al cavolfiore ! Puoi anche tritare l'involtino e aggiungere il sugo a una zuppa!

Contorni gustosi

• Insalata Di Patate Alla Tedesca – pronto in 30 minuti!
• Slaw Cremoso Di Broccoli – lato croccante, croccante e cremoso!
• Brasato cavolo rosso – nutriente e saziante
• Patate al forno perfette – morbido e soffice dentro!
• Ricetta Colcannone – fatto con cavolo e patate

Involtini di manzo

ingredienti

• ▢6 fette tondo di manzo o bistecca di fianco affettata sottilmente*
• ▢3 cucchiai senape
• ▢6 fette Bacon
• ▢uno cipolla affettato
• ▢6 sottaceti all'aneto
• ▢uno cucchiaio Burro
• ▢Due tazze brodo di manzo basso contenuto di sodio
• ▢¼ tazza succo di sottaceti
• ▢uno potere funghi con succo (facoltativo)
• ▢sale e pepe a piacere

Sugo di carne

• ▢3 cucchiai amido di mais
• ▢purè di patate o maccheroni al gomito per servire

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 325°F.
• Disporre le fette di manzo e batterle delicatamente con un batticarne.
• Stendete uno strato sottile di senape su ogni fetta e condite con il pepe.
• Adagiate la pancetta sopra ogni fetta. Guarnire con cipolle e un sottaceto aneto.
• Arrotolare ogni rotolo di gelatina Rouladen e fissarlo con uno stuzzicadenti.
• Scaldare il burro in una padella e rosolare ogni rotolo. Mettere in una teglia, aggiungere il brodo, i funghi in scatola e ¼ di tazza di succo di sottaceti (e cipolle extra se lo si desidera). Arrostire per 90-120 minuti o fino a quando non saranno teneri.

Per fare il sugo

• Togliere il Rouladen dai succhi, metterlo su un piatto e coprire.
• Scaldare i succhi a fuoco medio-alto fino a quando non bolle, assicurandosi di raschiare la parte marrone. Unire l'amido di mais con una uguale quantità di acqua. Aggiungere la miscela di amido di mais al brodo bollente mescolando fino a raggiungere la densità desiderata.
• Servire il Rouladen su purè di patate o maccheroni al gomito con salsa.

Note sulla ricetta

Informazioni nutrizionali

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

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