Cacio e Pepe (Pronti in Meno di 30 Minuti!)

Cacio e Pepe è uno dei nostri primi piatti semplici preferiti in un menu italiano! Un po' di pasta, un po' di formaggio, un po' di burro e del pepe nero fresco spezzato sono tutto ciò che serve per la perfezione!

Questo piatto utilizza solo ingredienti semplici per ottenere un pasto incredibile. C'è un po' di tecnica coinvolta in questo per assicurarti di ottenere una salsa liscia e cremosa.

Cacio e Pepe su un piatto con una forchetta

What is Cacio e Pepe?

Questa ricetta rustica è una delle preferite dagli italiani per i suoi ingredienti semplici e la consistenza cremosa. Questo è un piatto che amo ordinare nei ristoranti e mentre gli ingredienti sono semplici, il sapore è tutt'altro che.

In questo piatto, una semplice salsa è composta da burro, formaggio e pepe con un po' dell'acqua amidacea della pasta.

Mentre molte versioni usano l'olio d'oliva (e talvolta anche un po' di panna), io opto per il burro.

ingredients to make Cacio e Pepe

Ingredienti semplici

PASTA - Spaghetti, capellini o qualsiasi pasta lunga sono i più comunemente usati!

IL FORMAGGIO Il pecorino romano è il formaggio indicato in questa ricetta per il suo sapore di nocciola e brillante. Anche il parmigiano o l'asiago si scioglieranno facilmente e in modo uniforme. Trovo che ottengo i migliori risultati se sminuzzo finemente il formaggio sul lato piccolo di una grattugia.

Non utilizzare pre-triturato o conservare i formaggi grattugiati in questa ricetta, spesso hanno additivi che influenzano il modo in cui si sciolgono.

ingredients to make Cacio e Pepe

Servire cacio e pepe con insalata mista e alcuni grissini all'aglio al formaggio !

How to Make Cacio e Pepe

Semplicemente genuino e indimenticabile, Cacio e Pepe è un pasto perfetto!

Questa ricetta può essere un po' complicata. Questa ricetta ha ingredienti semplici ma, ad essere onesti, possono volerci un paio di volte per ottenere il risultato giusto (un po' come fare un filetto carbonara ).

Ci sono molti metodi diversi utilizzati per fare questa ricetta da Mangi seri' metodo a due teglie per l'aggiunta di panna da Cuochi illustrati . Personalmente trovo che cuocere il burro con acqua amidacea e poi aggiungere la pasta e infine incorporare il formaggio funzioni meglio.

Se il composto è troppo caldo, il formaggio può rapprendersi.

appena sufficiente

al dente

Non risciacquare!

adding spaghetti to sauce to make Cacio e Pepe

Prepara la salsaLavorate velocemente, avete bisogno che la pasta sia ben calda. Mentre la pasta scola, sciogliete subito il burro in una casseruola e sbattete un po' d'acqua della pasta fino ad ottenere un composto liscio. Condite la pasta cotta con il composto. Aggiungere il formaggioA fuoco spento aggiungete poco per volta il formaggio mantecando con la pasta fino a quando non si sarà sciolta. Se necessario aggiungete un po' di acqua calda per la pasta. Continuare ad aggiungere il formaggio e l'acqua della pasta poco alla volta fino ad ottenere una consistenza cremosa.

processo di aggiunta del formaggio nella pentola per fare il Cacio e Pepe

Suggerimenti per una salsa liscia

Assicurati che il formaggio sia finemente sminuzzato a mano (non usare formaggio pre-sminuzzato).

Prepara TUTTI gli ingredienti prima di iniziare.

Lavorare velocemente per utilizzare il calore della pasta (e l'acqua della pasta) per sciogliere il formaggio.

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Scaldare l'acqua e il burro della pasta a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco e prima di iniziare ad aggiungere il formaggio poco per volta mescolando. Se l'acqua della pasta è troppo calda, può causare il grippaggio del formaggio.

Cacio e Pepe dopo la cottura su un piatto

Cacio e pepe è tutto incentrato sulla pasta, quindi cuocerla correttamente è la chiave. NON cuocere troppo.
Questa ricetta ha davvero bisogno acqua di pasta amidacea quindi cuocete in acqua quanto basta per coprire la pasta.
La salsa si attacca meglio pasta non sciacquata . Lo stesso vale per l'acqua della pasta, parte dell'amido della pasta rimane nell'acqua, rendendola un addensante perfetto per cacio e pepe .
Abbiamo ottenuto i migliori risultati in una padella antiaderente.

Primi Piatti Perfetti

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5a partire dal19voti RecensioneRicetta

Cacio e Pepe

Tempo di preparazione5 minuti Tempo di cucinareventi minuti Tempo totale25 minuti Porzioni4 porzioni Autore Holly Nilsson Questa pasta al formaggio è la perfezione semplice.

ingredienti

▢12 once spaghetti o pasta lunga
▢4 once Pecorino Romano più extra per guarnire
▢1 ½ cucchiaini Pepe nero finemente macinato
▢3 cucchiai Burro

Istruzioni

Portare a bollore una pentola poco profonda di acqua salata. Vuoi abbastanza acqua per cuocere la pasta ma vuoi che l'acqua diventi molto amidacea, quindi non riempire troppo la pentola. L'acqua dovrebbe coprire appena la pasta.
Nel frattempo grattugiate il formaggio con la parte fine di una grattugia. Aggiungere il pepe nero macinato finemente.
Aggiungere la pasta in acqua bollente e cuocere al dente. Scolare bene, riservare 1 ½ bicchiere di acqua della pasta (non sciacquare la pasta). L'acqua della pasta deve essere un po' amidacea e un po' densa.
Lavorando velocemente, mettete 3 cucchiai di burro in una padella e fate sciogliere a fuoco basso. Sbattere in 1/3 di tazza di acqua della pasta fino a che liscio. Togliere dal fuoco.
Aggiungere la pasta calda e far saltare in padella con il burro. A fuoco spento aggiungete il formaggio un paio di cucchiai alla volta mescolando con una pinza fino a quando non si sarà sciolto.
Continuare ad aggiungere il formaggio poco alla volta mescolando fino a quando non si sarà sciolto e aggiungendo l'acqua della pasta quanto basta per creare una salsa cremosa.
Guarnire con altro formaggio e prezzemolo se lo si desidera. Servire subito.

Note sulla ricetta

Non utilizzare formaggi pretagliati.
Preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare.
Grattugiare il formaggio con la parte fine di una grattugia.
Usa acqua quanto basta per cuocere la pasta, vuoi che sia molto amidacea.
Non sciacquare la pasta , ci vuole l'amido sulla pasta.
Risparmiate un po' d'acqua della pasta, vi serve l'acqua amidacea per il condimento.
Lavorare velocemente una volta scolata la pasta, serve il calore della pasta per sciogliere il formaggio per creare il sugo.
Aggiungere il formaggio solo una volta tolto dal fuoco in modo che si sciolga liscio e uniforme.
Potrebbe non essere necessario aggiungere tutto il formaggio o tutta l'acqua della pasta. Aggiungere quanto basta per ottenere una salsa cremosa.
La pasta si addenserà mentre si ferma/si raffredda, quindi non gettare l'acqua della pasta nel caso in cui desideri diluire la salsa.
Abbiamo ottenuto i migliori risultati in una padella antiaderente.

Informazioni nutrizionali

Calorie:477,Carboidrati:65G,Proteina:ventiG,Grasso:quindiciG,Grassi saturi:9G,Colesterolo:Quattro cinquemg,Sodio:395mg,Potassio:224mg,Fibra:3G,Zucchero:DueG,Vitamina A:293IU,Calcio:323mg,Ferro:unomg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

CorsoCena, antipasto, pranzo, piatto principale, pasta Ciboamericano, italiano© SpendWithPennis.com. Il contenuto e le fotografie sono protetti da copyright. La condivisione di questa ricetta è incoraggiata e apprezzata. È severamente vietato copiare e/o incollare ricette complete su qualsiasi social media. .