Niente batte il sapore cremoso della maionese fatta in casa su un panino, un hamburger o un'insalata!
Anche la maionese fatta in casa è facilissima da preparare! Pochi semplici ingredienti e un frullatore ad immersione e la maionese fresca è pronta in pochi secondi!
Il condimento perfetto
La maionese è stata inventata da uno chef francese (ovviamente!) Nel 1756 quando aveva bisogno di sostituire la panna prima di una cena. Sostituì la crema con l'olio d'oliva e nacque una nuova salsa! Lo chef ha chiamato la sua salsa Mahonnaise in onore di un duca francese.
La maionese è un'emulsione che significa semplicemente che gli ingredienti sono montati insieme in modo che l'olio e gli altri ingredienti non si separino.
Questo lo rende un condimento denso che può essere aggiunto a tutti i tipi di insalate e panini. Viene anche usato come base per altre salse come Salsa tartara , Aioli e Condimento da ranch .
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Cosa c'è nella maionese?
La maionese fatta in casa è fatta con gli ingredienti più freschi!
Nota importante sull'olio. L'olio è la base di questa ricetta e vorrai assicurarti di avere un olio dal sapore molto leggero. Mentre questa ricetta funziona con l'olio d'oliva, alcuni oli più forti possono produrre un sapore forte o amaro. Suggerirei un olio aromatizzato più leggero. Canola, avocado, cartamo o semi d'uva sono tutte buone scelte.
- Uova fresche (è necessario l'uovo intero ed esso dovere essere a temperatura ambiente)
- Succo di limone o aceto
- Senape di Digione (o polvere di senape)
- Olio vegetale o altro olio dal sapore molto leggero
- Il sale e il pepe bianco aiutano davvero ad ravvivare i sapori
Come fare la maionese
La maionese fatta in casa dovrebbe durare circa una settimana. Può essere fatto con un frullatore a immersione, un robot da cucina o una buona vecchia ciotola e frusta!
IMPORTANTE: Gli ingredienti DEVONO essere a temperatura ambiente o questa ricetta non funzionerà.
Con un frullatore ad immersione (metodo più semplice):
Per ottenere i migliori risultati, usa un contenitore cilindrico alto (un grande barattolo di vetro funziona benissimo!)
- Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare per circa 1 minuto.
- Mettere sul fondo il frullatore ad immersione e accenderlo ad alta velocità. Non muovete il frullatore, fate addensare il composto.
- Una volta addensato, smettete subito di frullare.
Tieni il coperchio sul barattolo e conservalo in frigorifero.
Per robot da cucina:
- Metti tutti gli ingredienti tranne l'olio nella ciotola del robot da cucina.
- Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Con il robot in funzione, irrorate con l'olio il più lentamente possibile, quasi poche gocce alla volta, fino a ottenere una crema densa e cremosa. Questo dovrebbe richiedere almeno un paio di minuti.
Mettere la maionese in un contenitore con un coperchio ben chiuso e conservare in frigorifero.
A mano con una frusta
Una delle prime volte che ho fatto la maionese, è stata con una grande ciotola e una frusta nella nostra scuola di cucina locale. Sebbene sia possibile fare la maionese a mano, è molto lavoro e richiede un lungo tempo e un SACCO di frustate.
Mescolare la maionese con una frusta non sembra risultare densa come le versioni con frullatore a immersione o robot da cucina.
Se lo fai a mano, salta l'uovo intero e usa solo un tuorlo d'uovo al suo posto.
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- Sbattere gli ingredienti tranne l'olio fino a ottenere una crema.
- Per i primi, pochi cucchiai circa, aggiungete l'olio poche gocce alla volta sbattendo.
- Continua ad aggiungere l'olio il più lentamente possibile mentre sbatti, questo dovrebbe richiedere circa 7-10 minuti.
Suggerimenti per il successo!
Non è un segreto che fare la maionese richieda un po' di esperienza. Ecco alcuni consigli per ottenere risultati sempre perfetti!
- ingredienti DOVERE essere a temperatura ambiente.
- Un contenitore più piccolo e sottile è il migliore, devi assicurarti che la lama del frullatore/processore raggiunga il tuorlo.
- Se si utilizza un robot da cucina, utilizzare una lama/ciotola più piccola poiché la lama deve raggiungere la miscela di uova/aceto prima di aggiungere l'olio.
- Maionese fatta in casa contiene un uovo crudo come fanno altri condimenti che faccio come insalata caesar . Puoi usare uova pastorizzate se preferisci (io uso solo uova normali).
- Che venga utilizzato in un'insalata, un panino o un hamburger, conserva la maionese fatta in casa in frigorifero e consumala entro una settimana.
Condimenti e condimenti di base
- Salsa Thousand Island
- Salsa Di Senape Al Miele
- Condimento Ranch fatto in casa
- Salsa tartara di sottaceti all'aneto
- Condimento alla senape al miele
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5a partire dal8voti RecensioneRicetta Maionese fatta in casa (frullatore ad immersione)
Tempo di preparazione5 minuti Tempo di cucinare5 minuti Tempo totale10 minuti Porzioniuno tazza Autore Holly Nilsson Un condimento base cremoso e ricco!ingredienti
- ▢uno uovo temperatura ambiente
- ▢uno cucchiaio succo di limone o aceto bianco
- ▢½ cucchiaino Senape di Digione
- ▢uno tazza olio olio vegetale o olio di semi d'uva
- ▢sale e pepe bianco assaggiare
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore alto e sottile.
- Posiziona il frullatore a immersione sul fondo del contenitore e assicurati che la lama raggiunga l'uovo. Se il contenitore è troppo largo e la lama non raggiunge l'uovo, questo metodo non funzionerà.
- Accendere il frullatore ad immersione e tenerlo fermo finché il composto sul fondo inizia ad addensarsi (emulsionare).
- Quando inizia ad addensarsi, tirate molto lentamente il frullatore ad immersione verso l'alto per addensare il resto del composto.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere e mettete subito in frigo.
Note sulla ricetta
Gli ingredienti DEVONO essere a temperatura ambiente o questa ricetta non funzionerà. Un contenitore più piccolo e sottile è il migliore, devi assicurarti che la lama del frullatore/processore raggiunga il tuorlo. Se si utilizza un robot da cucina, utilizzare una lama/ciotola più piccola poiché la lama deve raggiungere la miscela di uova/aceto prima di aggiungere l'olio. Diversi tipi di olio cambieranno completamente il sapore di questa ricetta, quindi prova oli diversi per trovarne uno che ti piace di più. La maionese fatta in casa durerà 1 settimana in frigorifero. Per fare in un robot da cucina:- Metti tutti gli ingredienti tranne l'olio nella ciotola (piccola) del robot da cucina.
- Lavorare fino a che liscio e cremoso.
- Con il robot in funzione, irrorate con l'olio il più lentamente possibile fino a ottenere una crema densa e cremosa. Più lentamente lo aggiungi, meglio si addenserà. Questo dovrebbe richiedere almeno un minuto o due.
Informazioni nutrizionali
Calorie:266,Carboidrati:unoG,Proteina:6G,Grasso:27G,Grassi saturi:3G,Colesterolo:164mg,Sodio:91mg,Potassio:61mg,Zucchero:unoG,Vitamina A:238IU,Vitamina C:6mg,Calcio:25mg,Ferro:unomg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
CorsoCondimento, Salsa
