Come segnare un prosciutto: Segnare un prosciutto è una parte davvero importante della cottura di un prosciutto succoso e saporito, indipendentemente dalle dimensioni. Ma perché è così importante?
I prosciutti hanno spessi strati di grasso che isolano la carne e il grasso imbastirà il prosciutto mentre cuoce! Segnare il prosciutto consentirà al tuo prosciutto glassato per filtrare nelle fessure dandoti un sapore più delizioso! Per non parlare del fatto che è una presentazione straordinaria a tavola!
Come segnare un prosciutto
Segnare un intero prosciutto è in realtà molto facile. Assicurati che il tuo coltello sia affilato e posiziona il prosciutto su un tagliere spesso o un canovaccio da cucina per mantenerlo stabile.
- Partendo da un'estremità vicino al fondo, tagliare circa 1/3 di pollice nel prosciutto in una linea.
- Ripeti facendo le linee a 1 'di distanza sul prosciutto.
- Girare il prosciutto e ripetere in diagonale da un lato all'altro.
Ora sei pronto per fare Prosciutto cotto con glassa di zucchero di canna ! Un'altra alternativa è quella di sovrapporre al prosciutto anelli di ananas, fissati con uno stuzzicadenti. Mentre il prosciutto cuoce, i sapori dolci e salati penetreranno nella carne, integrandosi perfettamente con il maiale salato!
I prosciutti glassati sono altrettanto buoni perché la glassa colerà e rimarrà nelle scanalature segnate, ma attenzione perché i tempi di cottura di un prosciutto glassato sono diversi.
In entrambi i metodi scegli, posiziona il prosciutto su una griglia nella teglia e cuoci per 15-20 minuti per libbra o fino a quando il grasso segnato all'esterno si è aperto e ha iniziato a diventare croccante. Sfornare il prosciutto e lasciarlo riposare almeno 15 minuti prima di tagliarlo!
Come segnare un garretto di prosciutto
- Segnare un garretto di prosciutto è molto più facile perché la parte del garretto è più piccola.
- Basta perforare il grasso in punti uniformi tutto intorno al garretto prima di metterlo in una pentola con acqua.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre l'acqua della metà, coprire e abbassare la fiamma fino a quando il prosciutto non sarà tenero e pronto per essere servito.
