Ogni cuoco casalingo deve avere una ricetta classica per l'arrosto servito con sugo, carote e patate!
Questa ricetta facile è ottima per i principianti e offre risultati incredibili ogni volta! Gli arrosti di Chuck sono tagli di manzo economici che cuociono in forno a bassa temperatura per alcune ore. Aggiungi una manciata di verdure e alcune erbe aromatiche per un pasto perfetto.
Simile a Brasato del Mississippi che viene fatto in una pentola a cottura lenta, questo brasato viene cotto al forno, ma può esserlo anche l'arrosto fatto nella pentola istantanea se ne hai uno!
L'arrosto è uno dei preferiti in ogni casa! Non solo è facile da mettere insieme, ma è anche ottimo per panini arrosto come avanzi, o nascosti in un involucro o una pita. Servite questa ricetta sostanziosa e commovente purè di patate e con un lato di pane all'aglio fatto in casa .
Cos'è l'arrosto in pentola?
Questo è un classico culinario e per una buona ragione!
Un brasato è un arrosto di manzo che è generalmente un taglio più duro. La cottura a bassa temperatura per lungo tempo rompe i tessuti connettivi duri risultando in una carne deliziosamente tenera con un sugo saporito.
Le buone scelte per un brasato includono un arrosto di mandrino (la mia scelta preferita), un arrosto rotondo o anche un arrosto di scamone
La carne viene scottata, circondata da carote, cipolle e una gustosa combinazione di erbe e spezie e cotta al forno fino a sciogliersi in bocca.
Come cucinare un arrosto in pentola
- Cuocere un arrosto da 3 libbre per 3-3,5 ore
- Cuocere un arrosto da 4 libbre per 3,5-4 ore
- Cuocere un arrosto da 5 libbre per 4,5-5 ore
- Sbattere due cucchiai di amido di mais in acqua fredda fino a che liscio (questo si chiama a liquami ).
- Togliere il brodo di carne e verdure e portare a bollore. Dovresti avere circa due tazze, aggiungere altro brodo di manzo se necessario.
- Sbattere l'impasto nel brodo bollente fino a quando non si sarà addensato.
- Scegli un arrosto che abbia un sacco di marmorizzazione, che porti sapore e aiuti a rendere il sugo assolutamente appetitoso!
- Le patate novelle sono un'ottima scelta. Non hanno bisogno di essere sbucciate e mantengono bene la loro forma (le patate color ruggine tendono a sfaldarsi, anche se hanno comunque un ottimo sapore)
- Tagliate le carote e il sedano un po' più grandi in modo che non scuociano
- Le erbe fresche sono le migliori, ma si possono usare quelle essiccate, basta usarle con parsimonia poiché le erbe essiccate hanno un sapore più concentrato di quello fresco.
- Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro al brodo, se lo si desidera.
- Ricetta Spezzatino Di Manzo
- Punte di manzo e salsa
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- ▢uno cucchiaio olio d'oliva
- ▢3-4 libbre arrosto di mandrino o arrosto di fesa
- ▢uno larga cipolla tritato, o due piccole cipolle
- ▢4 carote tagliare in pezzi da 2'
- ▢Due Gambi di sedano tagliare a pezzi da 1 ½'
- ▢uno libbra Patate novelle
- ▢uno tazza vino rosso
- ▢Due tazze brodo di manzo o secondo necessità
- ▢4 Chiodi di garofano aglio tritato grossolanamente
- ▢½ cucchiaino rosmarino
- ▢½ cucchiaino timo
- ▢uno foglia d'alloro
- Preriscaldare il forno a 300°F.
- Condire l'arrosto con sale e pepe.
- In un grande forno olandese, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto su ogni lato fino a doratura, circa 4 minuti per lato aggiungendo altro olio se necessario.
- Disporre le cipolle intorno all'arrosto. Unire vino, brodo, rosmarino, aglio e timo. Versare sopra l'arrosto. Aggiungi la foglia di alloro.
- Portare a bollore solo sul fornello a fuoco medio-alto. Quando il brodo bolle, coprire e mettere in forno e cuocere per 2 ore.
- Aggiungere patate, carote e sedano e cuocere altre 2 ore (per un arrosto di 4 libbre) o fino a quando l'arrosto e le patate sono teneri.
- Scartare la foglia di alloro. Tirare delicatamente la carne di manzo a pezzi grandi con una forchetta o affettarla a pezzi spessi. Servire con i succhi (o fare il sugo sotto se lo si desidera).
- Unire 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
- Togliere la carne e le verdure dalla pentola e metterle a riposare su un piatto. Aggiungere altro brodo se necessario.
- Portare a bollore il brodo e sbattere un po' alla volta la miscela di amido di mais fino a quando non si addensa.
- Condire con sale e pepe a piacere.
Quanto tempo per cuocere un arrosto in pentola
Questa ricetta si basa su un tipico arrosto di mandrino, circa 4 libbre (dare o prendere). L'arrosto è meglio cotto a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo per abbattere i tessuti duri.
I tempi di cottura possono variare in base al tipo di arrosto. Controllare l'arrosto con una forchetta, se è duro, probabilmente l'arrosto ha bisogno di PIÙ tempo cucinare. Copritelo di nuovo e fatelo continuare a cuocere.
Come fare il sugo di arrosto in pentola
Questo sugo è semplicissimo e semplicemente delizioso, in soli 3 passaggi!
Suggerimenti per l'arrosto perfetto
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5a partire dal167voti RecensioneRicetta Arrosto perfetto
Tempo di preparazione25 minuti Tempo di cucinare4 ore 10 minuti Tempo totale4 ore 35 minuti Porzioni8 porzioni Autore Holly Nilsson Questo arrosto in pentola è perfettamente condito e servito con verdure tenere!ingredienti
Istruzioni
Note sulla ricetta
Per fare il sugo:Informazioni nutrizionali
Calorie:579,Carboidrati:22G,Proteina:47G,Grasso:31G,Grassi saturi:12G,Colesterolo:156mg,Sodio:377mg,Potassio:1491mg,Fibra:3G,Zucchero:4G,Vitamina A:6883IU,Vitamina C:ventimg,Calcio:79mg,Ferro:6mg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
CorsoManzo, cena, antipasto, piatto principale
