Questo arrosto di controfiletto la ricetta è deliziosa e perfetta tagliata a fette sottili e servita con au jus! È molto più facile di quanto pensi. Con solo il condimento e un po' di tempo, questo arrosto di controfiletto di manzo può risultare deliziosamente succoso!
definire il termine famiglia e descrivere due diversi tipi di famiglie.
L'arrosto di controfiletto è perfetto servito come antipasto purè di patate o broccoli arrostiti e un insalata croccante . Gli avanzi fanno ottimi panini durante la settimana lavorativa e sono perfetti Manzo Zuppa d'orzo .
Cos'è un arrosto di controfiletto?
Chiamato anche arrosto di controfiletto di manzo, o arrosto di punta tonda, questa è la porzione che viene tagliata dai quarti posteriori della mucca ed è spesso un taglio più duro: più grande è il muscolo, più duro è il taglio. Questo non è lo stesso di un arrosto di controfiletto.
Un arrosto di controfiletto al forno dovrebbe essere cotto lentamente per intenerire la carne, per trasformare questo taglio di manzo in un capolavoro! La carne è costosa, quindi io sempre usa un termometro per tutto da perfetto filetto di maiale a prosciutto cotto e persino pollo arrosto !
Ho entrambi un termometro a lettura istantanea per cose come bistecche e petti di pollo e uno che posso lasciare nel forno per cose come arrosti o pollo arrosto. L'uso di un termometro assicura che i tuoi piatti escano perfettamente cotti e la carne sia succosa e tenera, mai secca!
Come cucinare un arrosto di controfiletto
Un'alta temperatura all'inizio crea una crosta su questo arrosto e sigilla i succhi (quindi non mi preoccupo di rosolare prima). La temperatura più bassa consente all'arrosto di cuocere lentamente alla perfezione. Questo arrosto è magro quindi è importante che non sia troppo cotto (usare a termometro ). È anche essenziale che tu lasciate riposare la carne almeno 15 minuti (Di solito faccio 20 minuti) prima di intagliare.
- Preriscaldare il forno a 450°F.
- Lasciare riposare un arrosto da 4 o 5 libbre a temperatura ambiente per un'ora buona.
- Strofinare l'olio d'oliva e i condimenti sulla carne e mettere da parte.
- Affettate una cipolla intera (gialla o bianca) ad anelli spessi e adagiatela sul fondo di una padella scura. Una pentola o una padella in ghisa andranno bene! Questa sarà la base su cui poggiare l'arrosto di controfiletto mentre si arrostisce E le cipolle danno sapore!
- Dopo la tostatura, le cipolle possono essere scartate (poiché tendono a diventare piuttosto scure) o mescolate con i succhi e in una salsa o un delizioso sugo. Yum!
Quanto tempo per cuocere un arrosto di controfiletto
Lento e costante eleverà questo taglio di carne più duro alla perfezione gustosa e tenera! Iniziare a 450°F per i primi 15 minuti per rosolare la carne e poi arrostire lentamente a 300°F per 50-75 minuti. Questo può variare in base alla temperatura dell'arrosto, alla forma e/o alle dimensioni dell'arrosto, ecc.
L'arrosto dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 135°F per una cottura media. Sfornare l'arrosto a circa 5-7° prima che sia cotto, poiché continuerà a cuocere riposando sotto un foglio di carta stagnola.
come sapere se qualcuno è attratto da te
Per farlo bene, suggerisco caldamente a termometro . Rimuovere e tendere con un foglio di alluminio e lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di tagliare.
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4.94a partire dal195voti RecensioneRicetta Perfetto arrosto di controfiletto
Tempo di preparazione10 minuti Tempo di cucinareDue ore Tempo di riposoquindici minuti Tempo totaleDue ore 10 minuti Porzioni8 porzioni Autore Holly Nilsson Questa ricetta per l'arrosto di controfiletto è una delle preferite! È molto più facile di quanto pensi con un po' di condimento per arrosti, questo arrosto di controfiletto di manzo può essere preparato, arrostito e servito in un attimo!ingredienti
- ▢uno arrosto di controfiletto 4-5 libbre
- ▢Due cucchiai olio d'oliva
- ▢uno cucchiaino polvere d'aglio
- ▢uno cucchiaino peperoncino fresco tritato
- ▢sale
- ▢uno cucchiaino rosmarino secco
- ▢uno cipolla
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 450°F.
- Togliere l'arrosto dal frigorifero almeno 45-60 minuti prima della cottura.
- Strofinare l'arrosto con olio d'oliva e condimenti. Affettare le cipolle ad anelli spessi (non separare gli anelli) e metterli sul fondo di una padella scura.
- Mettere l'arrosto sopra le cipolle. (Potrebbero non averne bisogno tutti, servono le cipolle coperte dall'arrosto o bruceranno).
- Inforniamo a 200°C per 15 minuti. Ridurre il calore a 300 ° F e arrostire fino a cottura alla temperatura desiderata. (135°F per mediamente al sangue, 145°F per media), circa 90 minuti in più.
- Togliere dal forno (qualche grado prima che sia cotto, io di solito estraggo il mio a circa 142°F e lo avvolgo in modo morbido con un foglio di alluminio. Lascia riposare almeno 20 minuti prima di affettare.
- Scartare le cipolle e conservare eventuali gocciolamenti per il sugo o congelare per aggiungere a zuppe o stufati.
Informazioni nutrizionali
Calorie:294,Carboidrati:unoG,Proteina:52G,Grasso:7G,Grassi saturi:unoG,Colesterolo:140mg,Sodio:114mg,Potassio:929mg,Vitamina C:unomg,Calcio:14mg,Ferro:1.8mg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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