Ricetta di patate smerlate

Le patate smerlate sono una ricetta classica facile, perfetta per il tuo pranzo di Pasqua, Natale, Ringraziamento o anche solo per la cena della domenica.

In questo contorno, patate e cipolle tagliate a fettine sottili vengono messe a strati in una salsa di panna fatta in casa e cotte al forno finché sono teneri, dorati e frizzanti. Perfezione di patate!



patate smerlate al forno in un piatto con erbe aromatiche



Un classico facile

Di tutti i contorni di patate da Patate Al Forno per Patate al forno perfette , niente dice cibo di conforto come il lato cremoso delle patate smerlate (tranne forse il burro cremoso purè di patate ).

Quindi esattamente cosa sono le patate smerlate? Si pensa che abbia avuto origine in Inghilterra, la parola 'capesante' è fondamentalmente una definizione del modo in cui la patata viene affettata. Le patate sottili e tagliate in modo uniforme vengono messe a strati in una casseruola e poi ricoperte con una salsa di crema di cipolla condita e infornate. Il risultato è questa gustosa ricetta di patate smerlate!



ricetta degli spaghetti alla carbonara

ingredienti

  • Patate Le patate Yukon gold (o patate rosse) hanno una buccia tenera e non necessitano di essere pelate (mantengono bene la loro forma). Le patate ruggine o le patate dell'Idaho funzioneranno ma tendono a rompersi di più (ma hanno comunque un buon sapore).
  • Cipolle Le cipolle aggiungono molto sapore a questa ricetta e sono un ingrediente classico. Affetta molto sottilmente.
  • Salsa alla panna Una salsa di panna veloce a base di farina, burro, latte e brodo. Se vuoi aggiungere il formaggio, togli la salsa dal fuoco e aggiungi una manciata o due di formaggio grattugiato. Si scioglierà con il calore della salsa.
  • Condimenti I condimenti semplici in questa ricetta includono sale, pepe, cipolla, aglio. Aggiungi i tuoi preferiti tra cui timo, rosmarino, prezzemolo.

Salsa che viene versata su patate a fette in una casseruola

Come fare le patate smerlate

Fare le patate smerlate da zero richiede tempo ma è facile. Sebbene le vere patate smerlate non abbiano formaggio, a volte ne aggiungiamo un po '!

  1. Affettare sottilmente le patate e le cipolle.
  2. Prepara la salsa fatta in casa (ricetta sotto)
  3. Patate a strati, cipolle e salsa. Coprite e infornate.
  4. Rimuovere la pellicola e cuocere ancora un po ', questo passaggio crea la deliziosa parte superiore marrone sulle patate smerlate

IMPORTANTE Far raffreddare 20 minuti prima di servire per far addensare la salsa.
Una padella di patate crude smerlate con prezzemolo a parte



Suggerimenti per patate smerlate perfette

  • Affetta le patate in modo uniforme per garantire che le patate smerlate si cuociano in modo uniforme
  • Usare un mandolino per rendere questo lavoro ancora più veloce (a Una mandolina da $ 25 come questa fa un ottimo lavoro e ti farà risparmiare un sacco di tempo)
  • PER Zenzero è la base per un file salsa cremosa . Un roux significa solo cuocere grasso (in questo caso burro) e farina e aggiungere liquido per fare una salsa!
  • Se decidi di farlo aggiungere il formaggio alla salsa (che li trasformerà effettivamente in patate gratinate ) rimuovere la salsa dal fornello e mescolare in 1 1/2 o 2 tazze di formaggio (cheddar / groviera sono ottime scelte).
  • Stagione le patate con sale e pepe tra gli strati.
  • Coprite con un foglio mentre cuoce, questo gli permette di cuocere a vapore e le patate saranno un po 'più veloci.

Un

Per preparare le patate smerlate in anticipo

Per prepararli in anticipo (e continuare a cucinare velocemente il giorno del servizio) abbiamo testato la cottura parziale con ottimi risultati.

  • Infornare il piatto coperto per 50-60 minuti.
  • Sfornare e freddo completamente sul bancone (lasciatele coperte, il vapore aiuterà a terminare la cottura).
  • Copri bene e refrigerare .
  • Il giorno di servire, togliere dal frigo almeno 30 minuti prima di infornare. Cuocere senza coperchio per circa 35 minuti o finché non si riscalda completamente.

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Ricetta di patate smerlate

Tempo di preparazione25 minuti Tempo di cucinare1 ora venti minuti Tempo di riposoquindici minuti Tempo totale1 ora Quattro cinque minuti Porzioni6 porzioni AutoreHolly Nilsson Le patate smerlate sono la perfetta casseruola di patate! Patate tenere in salsa cremosa di cipolle cotte alla perfezione dorata. Stampa Pin

ingredienti

  • ¼ tazza burro
  • 1 grande cipolla a dadini
  • Due Chiodi di garofano aglio tritato
  • ¼ tazza Farina
  • Due tazze latte
  • 1 tazza Brodo di pollo
  • ½ cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino Pepe
  • 3 libbre patate bianche a fette di circa ⅛ 'di spessore
  • sale e pepe assaggiare

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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 350 ° F.
salsa
  • Per preparare la salsa, sciogliere il burro, la cipolla e l'aglio a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti.
  • Riduci la fiamma al minimo. Unisci latte e brodo. Aggiungere una piccola quantità alla volta sbattendo per addensare. Il composto diventerà molto denso, continuate ad aggiungere un po 'di liquido alla volta mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Una volta aggiunto tutto il liquido, portare a ebollizione a fuoco medio continuando a frullare. Salate e pepate e lasciate bollire 1 minuto.
Assemblaggio
  • Ungere una teglia da forno 9'x13 '. Mettere ⅓ di patate sul fondo e condire con sale e pepe. Versare sopra della salsa alla panna.
  • Ripetere gli strati terminando con la salsa alla panna. Coprite e infornate per 45 minuti.
  • Scoprire e cuocere per altri 35-45 minuti o fino a quando saranno dorate e le patate saranno tenere. Cuocere per 3-4 minuti per ottenere una superficie dorata.
  • Lasciar riposare 15 minuti prima di servire.

Informazioni nutrizionali

Calorie:286,Carboidrati:39g,Proteina:9g,Grasso:undicig,Grassi saturi:7g,Colesterolo:30mg,Sodio:484mg,Potassio:1122mg,Fibra:6g,Zucchero:5g,Vitamina A:465IU,Vitamina C:30.8mg,Calcio:179mg,Ferro:7.7mg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.)

Parola chiavetortino di patate CorsoContorno Cucinatoamericano© SpendWithPennies.com. I contenuti e le fotografie sono protetti da copyright. La condivisione di questa ricetta è sia incoraggiata che apprezzata. È severamente vietato copiare e / o incollare ricette complete su qualsiasi social media. Si prega di visualizzare la mia politica sull'uso delle foto qui .

Qual è la differenza tra patate smerlate e gratinate?

Patate gratinate sono anche chiamate patate al formaggio perché la salsa bianca è in realtà una salsa al formaggio (e spesso hanno formaggio spolverato tra gli strati e / o pangrattato).

Questa ricetta di patate smerlate può (ovviamente) essere condita con formaggio o aggiungere formaggio, ma a volte amo la semplicità di questa ricetta senza formaggio. La dolcezza delle cipolle e del latte è l'aggiunta perfetta a queste patate a fette!

Puoi congelare le patate smerlate?

Queste patate si conservano in frigo per circa 4 giorni e si riscaldano bene nel microonde, nel forno o in padella! Se vuoi congelarle più a lungo, sì, le patate smerlate possono essere congelate!

quanto riso cotto da 1 tazza asciutto

Quasi tutte le casseruole possono essere congelate perfettamente con un po 'di know-how. Se si prepara un pasto congelato, il modo migliore per congelare le patate smerlate è non cuocerle completamente, ma lasciarle un po 'crude. Quindi, una volta raffreddate in frigorifero, dividetele in porzioni nel modo desiderato e avvolgetele accuratamente prima di metterle nel congelatore. Per riscaldare, è sufficiente scongelare e terminare la cottura finché le patate non saranno di nuovo tenere!

Sebbene sia un'ottima opzione, molto spesso vogliamo congelare gli avanzi. In questo caso, queste patate smerlate si congelano bene, anche se a volte si rompono un po 'quando vengono riscaldate ma hanno comunque un ottimo sapore!

REPIN questa fantastica casseruola

Una padella di patate smerlate al forno viene servita mostrata con un titolo

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