I termini brodo e brodo sono spesso usati in modo intercambiabile e puoi sostituirli l'uno con l'altro all'interno delle ricette, c'è una leggera differenza nella preparazione!
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Mentre brodo e brodo sono simili, ci sono alcune differenze chiave nel modo in cui sono fatti e per cosa li usi. Entrambi sono molto facili da realizzare ed estremamente versatili.
Mi piace usare sia il brodo di pollo che il brodo di pollo nei miei primi piatti, salse e, naturalmente, per preparare deliziose zuppe di pollo!
Prepararli a casa è facile e puoi congelare il brodo e il brodo per un uso successivo!
Qual è la differenza tra stock e brodo?
Essenzialmente, scorta è fatto facendo sobbollire le ossa della tua carne per un lungo periodo di tempo per estrarne i sapori. Ciò può comportare un brodo più saporito e completo che è ottimo da utilizzare in molti piatti come salse e zuppe.
Brodo è fatto usando le parti più carnose del tuo uccello per aromatizzarlo. Puoi fare un brodo con pollame, pesce, manzo e persino verdure! Il brodo è spesso più leggero del suo omologo da brodo, il che lo rende ottimo per bollire la pasta, cuocere al vapore le verdure e, naturalmente, come base per zuppe!
Puoi sostituire brodo e brodo?
Sì, brodo e brodo sono intercambiabili nella maggior parte delle ricette. Poiché il brodo è costituito dalle ossa e dalla cartilagine, contiene più collagene che si traduce in una consistenza leggermente più ricca rispetto al brodo.
Se hai bisogno di sostituire il brodo con il brodo, tieni presente che se il tuo brodo viene acquistato in negozio, potrebbe essere salato, il che può influire sull'aspetto del tuo piatto.
Non è raro che le persone utilizzino brodo di pollo e brodo in sostituzione del manzo. Se è necessario, la zuppa o il piatto avranno un sapore leggermente diverso.
Qual è la differenza tra marrone e stock chiaro?
La differenza tra brodo marrone e brodo trasparente è come vengono maneggiate la carne o le ossa.
Molte persone associano il brodo di manzo come molto più scuro del brodo di pollo, ma non è il risultato delle ossa stesse.
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Quando crei un brodo, uscirà quasi sempre dello stesso colore di come vedresti la zuppa di pollo.
Per ottenere un brodo marrone, arrostire o rosolare le ossa o la carne prima di aggiungerle alla pentola. Il colore della doratura si riverserà nel tuo brodo creando un brodo colorato e saporito! Inoltre, al brodo di manzo viene talvolta aggiunto del vino rosso o del concentrato di pomodoro per insaporire e cambiare anche il colore.
Inoltre lascio sempre le bucce di cipolla per aggiungere colore extra al mio brodo.
Come faccio a fare un brodo o una scorta?
Il brodo e il brodo sono facili da preparare e non richiedono molto lavoro di preparazione. Poiché sono così versatili, puoi preparare facilmente brodo e brodo per abbinarli al tuo piatto.
Per preparare brodo o brodo, riempi la pentola con acqua e aggiungi quello che desideri di seguito:
- Aggiungi verdure come carote, cipolle, aglio e sedano
- Per il brodo, aggiungi la tua carne. Per il brodo, aggiungi le tue ossa
- Aggiungere erbe e spezie fresche come rosmarino, timo, grani di pepe, limoni
Quindi, fai sobbollire il brodo a fuoco basso o in una pentola a cottura lenta per almeno 6 ore. Più è lungo, meglio è!
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Una volta sobbollito, filtrate il brodo (io uso una garza o anche un filtro da caffè per aiutare a rimuovere i residui). Raffreddare, scremare eventuali grassi una volta raffreddati.
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