La migliore ricetta del polpettone

Questa è davvero la migliore ricetta del polpettone, è facile da preparare e ha un sapore delizioso.

È fatto con carne macinata magra, una manciata di condimenti, cipolle e una spolverata di pangrattato. Quindi viene cotto al forno con una gustosa guarnizione piccante.

Di seguito sono riportati i miei consigli preferiti per un polpettone fatto in casa che farà sì che tutti chiedano pochi secondi.

La migliore ricetta del polpettone tagliato su un tagliere

Questa semplice ricetta del polpettone è una delle preferite di tutta la famiglia e tutti e 4 i miei figli mi hanno detto che è una delle loro preferite da bambini! Servire con un contorno di purè di patate o maccheroni al formaggio per un pasto perfetto e confortante.

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Ingredienti per un Polpettone Classico

Carne di manzo macinata:Consiglio di utilizzare carne macinata 80/20 per il perfetto equilibrio tra sapore e succosità.Briciole di pane:Questi aiutano il polpettone a restare unito e a dargli la giusta consistenza. Il pangrattato italiano o stagionato ha un sapore in più, ma funzionerà anche il pangrattato Panko.Uova: Aiutano a legare il polpettone in modo che non si sfaldi quando lo tagli.Cipolle:Le cipolle tritate aggiungono ulteriore sapore al polpettone, precuocerle assicura che il sapore non sia troppo forte.Condimenti:Il prezzemolo fresco aggiunge un sapore fresco e brillante mentre i condimenti italiani sono saporiti e aromatici. Naturalmente sale e pepe sono essenziali per qualsiasi ricetta e aiutano a far risaltare i sapori degli altri ingredienti.

Salsa Di Polpettone

Il mio condimento preferito per il polpettone è un condimento saporito e piccante che caramella e diventa un po' appiccicoso per glassare il polpettone durante la cottura.

In questa salsa per il polpettone utilizzo una combinazione di salsa di peperoncino e ketchup (proprio come faceva sempre mia mamma) e un pizzico di zucchero di canna.

Informazioni sugli ingredienti per il condimento

La salsa di peperoncino lo è non piccante , ha il sapore di un ketchup molto piccante con più sapore piccante e meno dolcezza. (Trovare salsa chili vicino al ketchup del negozio). Puoi anche fare salsa di peperoncino fatta in casa .

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Mescolato con ketchup, crea un bellissimo condimento. (È ottimo anche misto 50/50 con salsa BBQ per hamburger e costolette).

Se non hai la salsa chili, usa del ketchup extra o anche un po' di salsa BBQ, se preferisci.

Mescolare le uova, il pangrattato e il latte per fare il polpettone

Variazioni e aggiunte

Poiché questa è una ricetta classica del polpettone, la mantengo semplice ma puoi aggiungere le tue aggiunte preferite.

Glassa di polpettone allo zucchero di canna: Usa parti uguali di zucchero di canna e ketchup con 2 cucchiaini di aceto di sidro per fare una glassa del polpettone al posto del condimento sottostante.

sugo marrone

cipolle cotte in una piccola padella accanto alla carne macinata per il polpettone

Come fare il polpettone

Fate appassire la cipolla in una padella ( per ricetta qui sotto) .
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.
Formare una pagnotta su una teglia e cuocere in forno (tempi di cottura indicati di seguito in base alla dimensione della pagnotta).
Coprire con la salsa di polpettone e cuocere fino a quando bolle.

un polpettone formato crudo su una padella rivestita di alluminio

Consigli per il miglior polpettone

Non mescolare eccessivamente: Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben amalgamati – mescolando troppo si otterrà un polpettone denso.Usa carne magra: utilizzare carne di manzo magra (ma non extra magra). 80/20 è ideale per ottenere il miglior sapore e consistenza senza troppi grassi.Aggiungi aromi e umidità: Mantieni il tuo polpettone umido e saporito aggiungendo condimenti e ammollando il pangrattato nel latte.Salta la padella: Usa una teglia da forno per cucinare questa ricetta di polpettone. Una padella per il pane farà cuocere a vapore il polpettone nei succhi invece di ottenere un bell'esterno croccante.Fai riposare il polpettone: Lasciare riposare il polpettone una volta uscito dal forno per ridistribuire i sughi e facilitare il taglio senza sfaldarsi. 2 fette di polpettone fatto in casa su un piatto con purè di patate e broccoli

2 fette di polpettone fatto in casa su un piatto con purè di patate e broccoli

Quanto tempo cuocere il polpettone

La ricetta del polpettone da 2 libbre di seguito cuoce a 350 ° F per circa 55-65 minuti o a 375 ° F per 45-55 minuti. Usare un termometro per carne per garantire che raggiunga una temperatura interna di 160°F.

Suggerimento per la cucina Lasciate riposare sempre il polpettone per 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo aiuta a trattenere i suoi succhi e assicura che non si sfaldi quando lo tagli.

Tempi di cottura del polpettone

Se stai preparando metà di una ricetta (o aumentandola) puoi utilizzare i tempi di cottura riportati di seguito per cuocere a 180 °C. Un termometro è il modo migliore per garantire che il polpettone sia cotto ma perfettamente tenero.
Cuocere un 1 libbra polpettone per circa 45 minuti totali.
Cuocere un 2 libbre polpettone per circa 55 minuti totali.
Cuocere un 3 libbre polpettone per circa 1 ora e 20 minuti.

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Come congelare il polpettone

Prima della cottura : Per congelare il polpettone prima della cottura, disporlo in una teglia rivestita con pellicola trasparente (oppure formare una pagnotta su una teglia). Congelare completamente, sigillare bene. Scongelare il polpettone crudo congelato in frigorifero 24 ore. Cuocere come indicato. Probabilmente il polpettone avrà bisogno di altri 15 minuti di cottura.

Dopo la cottura : Una volta cotte e raffreddate, congelare le singole fette su una teglia rivestita di carta da forno. Una volta che le fette saranno congelate, trasferitele in un sacchetto per congelatore. In questo modo è facile prendere una o più fette da riscaldare! Riscaldarlo semplicemente nel microonde o nel forno.

Come preparare il polpettone in anticipo

Il polpettone può essere preparato come indicato, coperto con pellicola trasparente e conservato in frigorifero un giorno prima prima della cottura. Togliere il polpettone dal frigo 30 minuti prima di infornare. Se è freddo di frigorifero, potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto di cottura.

Come conservare il polpettone avanzato (cotto)

Conserva il polpettone avanzato in frigorifero per un massimo di quattro giorni o nel congelatore per un massimo di tre mesi.

Conservate il polpettone in frigorifero in un contenitore ermetico oppure avvolgetelo nella pellicola trasparente. Per conservare nel congelatore, affetta prima il polpettone per scongelarlo più facilmente e scaldalo nel forno o nel microonde finché non sarà caldo e riscaldato.

Anche il polpettone avanzato è ottimo per sciogliere le polpette!