La bistecca rotonda e funghi è una delle preferite con carne tenera alla forchetta in un delizioso sugo di funghi e cipolle!
Quando hai voglia di qualcosa di accogliente e sostanzioso, questa ricetta è perfetta. Versatelo sul purè di patate o sulle tagliatelle.
Piatto classico comfort
Il manzo è uno dei piatti preferiti per il comfort food, dal classico stufato di manzo (o anche al manzo alla borgognona) alla semplice ricetta della bistecca alla Salisbury ai funghi.
Quando si tratta di cucina casalinga vecchio stile, la nostra ricetta di bistecca rotonda e sugo fa davvero centro!
ingredienti
BISTECCA TONDA È un taglio di carne economico, ma ciò non significa che debba essere duro. La chiave è cuocerla molto lentamente e lentamente (proprio come quando si prepara la bistecca svizzera).
Se possibile, scegli la carne di manzo punta tonda o preferibilmente, il giro superiore , che è la parte più tenera del tondo.
FUNGHI E CIPOLLE I funghi e le cipolle fritti rendono il sugo così saporito, soprattutto cotto lentamente nel forno insieme alla carne di manzo!
BRODO Il brodo di manzo viene unito alla salsa Worcestershire e alle foglie di timo. È una gustosa perfezione del sugo!
Altri tagli di carne bovina
Altri tagli di carne che funzioneranno bene in questa ricetta includono la bistecca di fianco, la carne alla griglia londinese, il mandrino, la bistecca alla gonna o la bistecca alla lama.
Perché intenerire la bistecca?
La bistecca tonda proviene dalle zampe posteriori/groppa dell'animale ed è magra. Può essere duro se non cotto correttamente.
Intenerire prima della cottura romperà le dure fibre connettive della carne. Questo, insieme alla cottura lenta e bassa, contribuirà a rendere tenero questo taglio di carne economico.
Uno dei modi più semplici per intenerire la bistecca rotonda è semplicemente batterla con un batticarne o batticarne . Assicurati di utilizzare il lato ruvido (il lato liscio viene utilizzato per appiattire). Le piccole punte aiutano a scomporre le fibre e i tessuti connettivi della carne rendendola più tenera.
Come preparare una bistecca rotonda tenera
È semplicissimo preparare questo pasto in un forno olandese o in una padella ricoperta di carta stagnola.
- Intenerire la carne (vedi suggerimenti sopra).
- Rosolare le bistecche nell'olio, toglierle dalla padella.
- Cuocere i funghi e le cipolle nel burro, quindi aggiungere tutti gli ingredienti nella padella insieme alle bistecche, tranne l'amido di mais.
- Coprire e cuocere lentamente in forno. Una volta teneri, togliere le bistecche e addensare il brodo per preparare il sugo.
Consiglio per la cucina: Se la carne non è tenera, probabilmente avrà bisogno di PIÙ tempo per cucinare. La cottura lenta e lenta dei tagli di carne più duri rompe i tessuti per renderli teneri.
Avanzi
- Conservare la bistecca rotonda e il sugo avanzati coperti in frigorifero per 4 giorni.
- Riscaldarlo senza cuocerlo, scaldandolo lentamente in forno a 180°C. Oppure riscaldare le singole porzioni nel microonde a intervalli di 30 secondi.
- Per congelare, riporre in sacchetti con cerniera o contenitori per congelatore e conservare fino a 4 mesi.
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