Fai attenzione quando prepari il pollo crudo.
I sintomi di avvelenamento da Salmonella possono essere scambiati per altri tipi di malattie. Solo negli Stati Uniti vengono segnalati ogni anno circa 40.000 casi di avvelenamento da salmonella. Potrebbero esserci molti altri casi che non vengono segnalati, semplicemente perché le persone colpite potrebbero non rendersi conto che questo batterio era la ragione della loro malattia.
Cos'è la Salmonella?
La Salmonella è stata scoperta nel 1906 dal veterinario americano David Salmon ed è un tipo di batterio che vive nell'intestino di numerosi animali, inclusi rettili, uccelli e mammiferi. Entrare in contatto con pollo o tacchino crudi o poco cotti, uova crude o latte non pastorizzato di solito provoca avvelenamento da salmonella. Può anche essere diffuso attraverso la manipolazione dei rettili.
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Sintomi comuni di avvelenamento da salmonella
I sintomi di avvelenamento da salmonella più comuni sono i seguenti:
- Crampi addominali
- Diarrea
- Nausea
- Febbre
- Mal di testa
Se sei stato esposto ai batteri della salmonella, svilupperai sintomi entro poche ore o tre giorni dopo l'esposizione. Per evitare di diffondere la salmonella ad altri, non preparare il cibo per altre persone fino a quando non ti sarai completamente ripreso.
I bambini hanno più probabilità degli adulti di contrarre l'avvelenamento da salmonella. I giovanissimi, i molto anziani e le persone il cui sistema immunitario è stato compromesso hanno maggiori probabilità di sviluppare un caso grave di salmonella. La salmonella può essere fatale; circa 600 persone muoiono ogni anno a causa di avvelenamento da salmonella.
Trattamento per l'avvelenamento da salmonella
I sintomi di avvelenamento da Salmonella dureranno per diversi giorni (di solito tra quattro e sette). Se hai la diarrea, assicurati di bere liquidi per evitare di disidratarti. In caso di disidratazione possono essere somministrati liquidi per via endovenosa. La salmonella può diffondersi dall'intestino ad altre parti del corpo; se ciò si verifica, sarà necessario prescrivere antibiotici.
Effetti a lungo termine dell'avvelenamento da salmonella
Mentre la maggior parte delle persone che ottengono l'avvelenamento da salmonella guarisce, alcuni sviluppano una condizione chiamata artrite reattiva. I sintomi sono:
- Occhi rossi
- Dolori articolari
- Difficoltà a urinare
I giovani uomini (tra i 20 ei 40 anni) sono maggiormente a rischio di sviluppare l'artrite reattiva. Le donne possono sviluppare e sviluppano l'artrite reattiva, ma, di regola, i loro sintomi tendono ad essere meno gravi di quelli sperimentati dagli uomini. La prescrizione di antibiotici non influisce sul fatto che una persona svilupperà l'artrite reattiva dopo aver avuto un avvelenamento da salmonella.
Come prevenire l'avvelenamento da salmonella
- Assicurati che le uova e i prodotti a base di pollame siano ben cotti prima di mangiarli.
- Anche la carne dell'hamburger deve essere cotta bene prima di mangiarla.
- Se ordini un hamburger in un ristorante, chiedi che sia cotto 'ben cotto'. Se l'hamburger arriva al tuo tavolo ed è ancora rosa, non esitare a rimandarlo in cucina.
- Non bere latte crudo (non pastorizzato).
- Quando lavori in cucina preparando carne cruda o pollame, il bancone, il tagliere, i piatti e gli utensili su cui è stata posata la carne devono essere lavati immediatamente con acqua e sapone. Non mettere altri alimenti su un piatto dove hai messo carne cruda.
- Lavati le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato carne cruda o pollame.
- Se sei incinta, considera l'allattamento al seno del tuo bambino. L'avvelenamento da salmonella può essere causato da acqua contaminata e l'allattamento al seno elimina questo rischio per i bambini.
- Tieni presente che alcuni condimenti per insalata fatti in casa, pasta per biscotti, glassa e pastella per torte crude possono contenere uova crude; non mangiare questi oggetti.
Centri per il controllo delle malattie e l'avvelenamento da salmonella
I Centers for Disease Control (CDC) monitorano i casi segnalati di avvelenamento da salmonella e aiutano i dipartimenti sanitari dello Stato a indagare sulla fonte dell'epidemia. Per ulteriori informazioni sulla salmonella e malattie simili, visitare il Sito web dei Centri per il controllo delle malattie .
