Spaghetti alla bolognese a cottura lenta

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Questi spaghetti alla bolognese a cottura lenta renderanno orgogliose le mamme italiane. È ricco, delizioso, la salsa è setosa e la carne è così tenera che si scioglie in bocca. E la pentola a cottura lenta fa tutto il duro lavoro!!

Lungo e lento è il modo in cui le vere mamme italiane preparano gli spaghetti alla bolognese. È quando accade la magia, la salsa si addensa e infonde un sapore incredibile che semplicemente non puoi ottenere in 30 minuti sul fornello. La carne diventa così tenera e morbida che si scioglie letteralmente in bocca. La salsa è setosa e ricca, e si attacca amorevolmente alla pasta, colorando i lunghi fili di un rosso intenso.

Quindi, in pratica, lo erano le pentole a cottura lenta fatto per il ragù alla bolognese. O forse gli spaghetti alla bolognese erano fatti per cucine lente. Non importa. Sono una partita fatta in paradiso! :-)

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Ora devo dirtelo, questo è un vero vero e proprio autentica ricetta bolognese . Quindi non è un mandrino tutto nella ricetta della pentola a cottura lenta. Ammorbidire la cipolla e rosolare la carne prima di trasferirla nella pentola a cottura lenta è un passaggio fondamentale, non può essere saltato!

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Succede che la mia pentola a cottura lenta ha un'impostazione sauté, molto utile per rosolare prima della cottura lenta. Tuttavia, quando preparo il ragù alla bolognese nella pentola a cottura lenta, preparo sempre un doppio lotto usando 2 libbre di carne macinata. Quindi, se dovessi rosolare la carne nella pentola a cottura lenta, dovrei farlo comunque in lotti perché altrimenti sarebbe (molto!) Sovraffollato e la carne finirebbe invece per stufare.

Quindi ho appena fatto rosolare la carne in una padella capiente, quindi trasferisco nella pentola a cottura lenta. Bene, in realtà, prima faccio rosolare la cipolla, poi la trasferisco nella pentola a cottura lenta, quindi faccio rosolare la carne. Semplicemente a causa del volume, non ho una padella abbastanza grande!

Sono molto esigente riguardo alle ricette che faccio in una pentola a cottura lenta. Credo fermamente che le cose dovrebbero essere fatte in una pentola a cottura lenta solo se migliora la ricetta o la pura comodità supera di gran lunga un piccolo compromesso nel cibo.

come una fiamma che brucia la candela

Per quanto riguarda gli spaghetti alla bolognese? Lo esalta assolutamente. Le pentole a cottura lenta a bassa cottura mantengono una temperatura uniforme inferiore a quella che la maggior parte delle stufe può gestire. Credo davvero fino in fondo che il ragù alla bolognese fatto nella pentola a cottura lenta lo sia meglio .

Questa ricetta fa un doppio lotto ma potresti anche triplicarlo se vuoi! Perché non solo la bolognese è fatta per essere preparata in una pentola a cottura lenta, ma lo è anche fatto per il congelamento!

Spaghetti alla bolognese a cottura lenta

ingredienti

• ▢Due cucchiai olio d'oliva
• ▢4 spicchi d'aglio , schiacciato
• ▢Due cipolle tagliato a dadini
• ▢Due libbre carne di manzo macinata
• ▢uno tazza vino rosso come un cabernet sauvignon o merlot (o brodo di pollo o di manzo)
• ▢Due Lattine da 28 once di pomodoro schiacciato
• ▢4 cucchiai pasta di pomodoro
• ▢3 cubetti di brodo di manzo schiacciato
• ▢Due cucchiaini Salsa Worcestershire
• ▢3 cucchiaini origano secco
• ▢Due cucchiaini foglie di timo essiccate
• ▢3 foglie di alloro essiccate
• ▢Due cucchiaini peperoncino in pezzi (opzionale)
• ▢uno cucchiaino sale
• ▢½ cucchiaino Pepe

Pasta

• ▢½ libbre spaghetti essiccato

Istruzioni

• Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando non saranno traslucidi e dolci - circa 7 minuti. Trasferire in una pentola a cottura lenta.
• Scaldare 1 cucchiaio di olio nella stessa padella e aumentare la fiamma al massimo. Aggiungere la carne di manzo e cuocere, rompendola man mano, fino a doratura. Cuocere in 2 lotti se la padella non è abbastanza grande. Trasferire in una pentola a cottura lenta.
• Riportare la padella sul fuoco, abbassare la fiamma a media e aggiungere il vino rosso. Portare a bollore e raschiare tutti i pezzetti marroni dal fondo della padella nel vino, quindi versare il composto nella pentola a cottura lenta.
• Aggiungi gli altri ingredienti nella pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco basso per 6 ore.

Spaghetti

• Portare a bollore una pentola capiente d'acqua e cuocere gli spaghetti fino a poco prima al dente (ancora leggermente sodi). Togliere 1 tazza d'acqua dalla pentola, quindi scolare la pasta.
• Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere 2 ½ - 3 tazze di ragù alla bolognese, più ½ tazza di acqua di pasta tenuta da parte. Fate saltare delicatamente a fuoco medio-alto per 2 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata e ricopre gli spaghetti. (Nota 3)
• Servire subito con parmigiano grattugiato fresco a piacere.

Note sulla ricetta

Informazioni nutrizionali

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

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