I cupcakes al cocco sono cupcake morbidi e soffici (fornisco sia una ricetta da zero che l'opzione di usare un mix di scatole!), conditi con una glassa di crema di burro al cocco a base di formaggio cremoso e poi cosparsi di cocco leggermente tostato!
Sono sicuro che quella spezia di zucca era aromatizzata Tutto quanto sta per iniziare a essere lanciato da un momento all'altro, ma in questo momento mi sto prendendo il tempo per godermi sapori più tropicali ed estivi. Attualmente sono ossessionato dalla frutta fresca, Torta al ananas rovesciata , e specialmente, Noce di cocco . In particolare sotto forma di questi semplici cupcakes al cocco.
Per questa ricetta, uso il latte di cocco nei cupcakes, oltre che nella glassa. Viene aggiunta una piccola quantità di estratto di cocco per ottenere il sapore di cocco più forte e il tutto viene condito con cocco grattugiato. Preferisco il mio leggermente tostato per una leggera croccantezza della consistenza contro la glassa cremosa e il morbido cupcake soffice.
Questi cupcakes al cocco sono diventati rapidamente uno dei miei nuovi cupcakes preferiti (proprio accanto al mio cupcakes al cioccolato o anche cupcakes di zucchine al limone ). Puoi usare un mix di scatola bianca o vaniglia se sei di fretta, ma assicurati di aggiungere mezzo cucchiaino di estratto di cocco nella pastella prima di porzionarlo negli stampini per cupcake.
Se tu sei non di fretta, consiglio vivamente di seguire la mia ricetta per basi per cupcake al cocco da zero: richiede latte di cocco mescolato con succo di limone, che svolge quasi la stessa funzione del latticello e aiuta a rendere le basi per cupcake extra leggere e soffici.
Se stai preparando i tuoi cupcakes al cocco completamente da zero, assicurati di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e non mescolare eccessivamente gli ingredienti: piego sempre gli ingredienti umidi in quelli asciutti a mano usando una spatola anziché uno sbattitore elettrico per assicurarsi che non siano troppo amalgamati, altrimenti potrebbero risultare troppo densi o asciutti dopo la cottura. Durante la cottura, assicurarsi di non cuocere troppo: quando si verifica la cottura, inserire uno stuzzicadenti al centro. Dovrebbe uscire con alcune briciole umide una volta che i cupcakes al cocco hanno finito di cuocere.
Fateli e fatemi sapere cosa ne pensate!
4.85a partire dal26voti RecensioneRicetta cupcakes al cocco
Tempo di preparazione30 minuti Tempo di cucinare18 minuti Tempo totale48 minuti Porzioni12 cupcakes AutoreSamanthaI cupcakes al cocco sono cupcakes morbidi e soffici (fatti da zero o con un mix in scatola!), conditi con una glassa di crema di burro al cocco a base di formaggio cremoso e poi cosparsi di cocco leggermente tostato!ingredienti
CUPCAKES
- ▢½ tazza latte di cocco temperatura ambiente
- ▢uno cucchiaio succo di limone
- ▢4 cucchiai burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- ▢⅓ tazza canola o olio vegetale
- ▢¾ tazza zucchero
- ▢Due uova temperatura ambiente
- ▢1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- ▢¼ cucchiaino estratto di cocco
- ▢1 ½ tazze Farina per tutti gli usi
- ▢1 ½ cucchiaini lievito in polvere
- ▢¼ cucchiaino sale
GELATA
- ▢uno panetto di burro ammorbidito
- ▢3 once crema di formaggio ammorbidito
- ▢Due tazze zucchero a velo
- ▢23 cucchiaini latte di cocco può sostituire il latte normale
- ▢½ cucchiaino estratto di vaniglia
- ▢½ cucchiaino estratto di cocco
- ▢cocco tostato da cospargere sopra opzionale
Istruzioni
cupcakes al cocco
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo per muffin da 12 contenitori di carta.
- Unire il latte di cocco e il succo di limone in un grande bicchiere graduato e mettere da parte.
- In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, sbatti insieme burro, olio e zucchero fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unire l'estratto di vaniglia.
- In una ciotola separata di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
- A poco a poco alternare aggiungendo la miscela di latte di cocco/succo di limone e la miscela di farina fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati (FARE ATTENZIONE A NON MESCOLARE ECCESSIVAMENTE!).
- Dividere uniformemente la pastella per cupcake nello stampo per muffin preparato.
- Infornate a 180° per 18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce con qualche briciola umida.
- Lasciare raffreddare completamente i cupcakes prima di ricoprirli con la glassa.
Glassa
- In una ciotola capiente, aiutandovi con le fruste elettriche, montate il burro e la crema di formaggio fino ad ottenere un composto liscio.
- Unite poco alla volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il latte di cocco fino a raggiungere la consistenza desiderata (non aggiungere troppo latte o sarà troppo morbido per colare sui cupcakes).
- Unire l'estratto di vaniglia e l'estratto di cocco.
- Spennellate o spalmate la glassa sui cupcakes completamente raffreddati.
- Spolverizzate con cocco tostato (facoltativo). Divertiti!
Note sulla ricetta
*Puoi sostituire i cupcakes con una ricetta in scatola — Preparare secondo le istruzioni sulla confezione, tranne per aggiungere ½ cucchiaino di estratto di cocco prima di porzionare nei pirottini. Un mix di scatole standard rende abbastanza per 24 cupcakes, quindi dovrai raddoppiare la quantità di glassa per averne abbastanza.Informazioni nutrizionali
Calorie:328,Carboidrati:Quattro cinqueG,Proteina:3G,Grasso:quindiciG,Grassi saturi:10G,Colesterolo:Quattro cinquemg,Sodio:85mg,Potassio:107mg,Zucchero:32G,Vitamina A:255IU,Vitamina C:0.6mg,Calcio:38mg,Ferro:1.3mg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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