Non c'è niente come il sapore delle erbe fresche! In estate, coltivo erbe aromatiche nel mio giardino, quindi è davvero poco costoso pizzicare solo alcuni rametti quando cucino. Asciugo le erbe rimanenti alla fine dell'anno.
Quando il clima è più freddo, uso erbe aromatiche essiccate o congelate, ma mi piace comunque acquistarle fresche! Nei mesi più freddi puoi ottenere erbe per solo un paio di dollari ciascuna, quindi cerco di sceglierne almeno una o due da usare durante la settimana. Il sapore che aggiungono è incredibile. Mentre le erbe fresche possono essere un po' costose, ma ho trovato un modo per farlo mantieni le mie erbe fresche per un paio di settimane ! Questo non solo mi salva dal buttarli via, ma mi dà molto tempo per godermeli!
La scelta delle erbe
Proprio come con il mangiare, è tutta una questione di occhi e naso. Le erbe fresche dovrebbero odorare, beh... fresco. Un odore di muffa o vecchio non è mai un buon segno. Dovrebbero anche avere un odore saporito. Naturalmente, non dovrebbero essere appassiti, marroni o gialli o macchiati. Cerca piante luminose e sode dall'aspetto sano. Se vengono confezionati, assicurati di raggiungere il retro e ricontrolla le date per ottenere le erbe più fresche disponibili!
Come mantenere fresche le tue erbe
Per conservare le erbe fresche in frigorifero per settimane (anziché giorni) le conservo in modo simile alla conservazione dei fiori freschi.
- Sciacquare le erbe aromatiche sotto l'acqua fresca e fredda. Girare molto delicatamente o agitare per asciugare.
- Taglia le estremità e tutti i pezzi che non sembrano freschi
- Taglia il fondo delle erbe e rimuovi le foglie sui 2 pollici inferiori dei gambi
- Riempi un barattolo di vetro (o an custode delle erbe ) con circa 1″-2″ di acqua fredda
- Coprire molto liberamente le erbe aromatiche con un sacchetto per prodotti alimentari o un sacchetto per congelatore (non è necessario sigillarlo, basta posizionarlo sopra)
- Conservare in frigorifero. Cambiare l'acqua ogni 3-4 giorni
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Se preferisci puoi acquistare un Custodi di erbe su Amazon (con spedizione gratuita). Funzionano alla grande ma fondamentalmente funzionano allo stesso modo del metodo sopra. L'unica cosa bella dei custodi delle erbe è che non si rovesciano se hai bambini che frugano nel frigorifero! Se scegli il taglia più grande , questo non è solo ottimo per la maggior parte delle erbe, ma puoi usarlo anche per cose come asparagi e sedano!.
Congelamento delle erbe
Ci sono due opzioni per congelare le erbe fresche!
Congelamento a secco: Per prima cosa trita le erbe aromatiche come faresti se dovessi cucinarle. Questo li renderà molto più facili da cucinare in futuro. Fatto ciò, stendete i biscotti su una teglia e poi metteteli in freezer. Ciò impedirà la formazione di grumi. Una volta congelate, trasferisci le erbe aromatiche in un sacchetto o in un altro contenitore. Tieni presente che il colore delle erbe aromatiche potrebbe cambiare (rimarranno comunque un ottimo sapore).
Congelamento dell'olio: Adoro questo modo di conservare le erbe aromatiche! Sciacquare e asciugare le erbe fresche come con il metodo del congelamento a secco. Una volta asciutte, mettete le erbe aromatiche tritate in un vaschetta del ghiaccio . Condisci ogni spazio con olio d'oliva e congela. Una volta congelato, toglilo dalla vaschetta del ghiaccio e conservalo in un sacchetto per congelatore etichettato nel congelatore! Quando sei pronto per usare le erbe aromatiche, non c'è bisogno di scongelarle! Basta far cadere il cubo congelato direttamente nella padella o nella ricetta!
Erbe essiccanti
Le erbe essiccate sono un modo semplice per assicurarti di avere sapori deliziosi per molto tempo a venire! Non solo è facile, ma è un ottimo modo per conservare grandi quantità di erbe aromatiche. Sciacquare e asciugare le erbe fresche come con il metodo del congelamento a secco.
Scuotere l'umidità e raggruppare le erbe in piccoli mazzi e appenderle a testa in giù in un luogo buio ad asciugare O se si sta asciugando solo una piccola quantità, ad esempio un po' di prezzemolo avanzato, tagliare le erbe dai gambi e metterle in un unico strato su carta assorbente. Lasciare asciugare all'aria sul bancone per un paio di giorni, mescolando o mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che tutto si asciughi.
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Una volta completamente asciugato, conservare in un piccolo contenitore a chiusura ermetica. Ci sono tutorial per essiccare le erbe aromatiche nel microonde o nel forno, ma trovo che ottengo il sapore migliore e più naturale dall'essiccazione all'aria.
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