Questa pasta al pomodoro essiccato al sole con pollo è un pasto che si prepara in poco più di 20 minuti ed è un vero piacere per la folla!
Quando scansioni gli ingredienti in questa ricetta o, semplicemente, guardi le foto, sai che sarà un vincitore. Pasta + pollo in salsa cremosa di parmigiano all'aglio con pomodori secchi = un colpo sicuro a tutti!
È piuttosto difficile sbagliare quando si tratta di pasta con salse cremose (come Pasta Di Pollo Cesare ). Per me il trucco è trovare il giusto equilibrio in modo che sia cremoso ma non così ricco da risultare troppo pesante per essere consumato come pasto infrasettimanale. Sarebbe facile fare una pasta cremosa usando tanta panna. Ma quello che mi piace fare è usare un mix di panna con brodo di pollo e parmigiano. Il brodo di pollo insaporisce la salsa e il parmigiano la addensa e aggiunge sapidità alla salsa.
Detto questo, però, questa ricetta ha più salsa rispetto alla maggior parte delle ricette di pollo alla crema in circolazione perché è una ricetta due in uno. Cioè, c'è abbastanza salsa da servire con il pollo e condire la pasta.
Oh! Quasi dimenticavo di dirlo! Un altro piccolo trucco per addensare i sughi senza aggiungere altra panna è quello di saltare la pasta nel sugo con un goccio di acqua di cottura della pasta. L'amido nell'acqua si mescola con l'olio nella salsa e si addensa. Questo è chiamato Emulsione ed è un passaggio in tutte le vere ricette di pasta italiana. Sono finiti i giorni in cui gettare la pasta in una ciotola e versarvi sopra la salsa che si traduce in una salsa acquosa sul fondo della ciotola. No, vuoi che la salsa bastone alla pasta, e il modo per farlo è saltare la pasta nel sugo sul fuoco. In questo modo ogni pezzo di pasta avrà la salsa attaccata, piuttosto che scivolare sul fondo della ciotola. :-)
Divertiti! 
5a partire dal18voti RecensioneRicetta Pasta Di Pomodori Secchi Con Pollo
Tempo di preparazione5 minuti Tempo di cucinare18 minuti Tempo totale23 minuti Porzioni4 porzioni AutorepioloPollo e pasta in una cremosa salsa di pomodori secchi che si unisce in poco più di 20 minuti!ingredienti
- ?8 once ziti o altra pasta a scelta
- ?4 petti di pollo piccoli
- ?½ cucchiaino sale e pepe
- ?uno cucchiaio olio
- ?1 ½ cucchiai Burro
- ?uno scalogno tritato
- ?4 once funghi affettato
- ?Due spicchi d'aglio tritato
- ?? tazza crema pesante
- ?1 tazze Brodo di pollo
- ?? tazza parmigiano grattugiato fresco più extra per guarnire
- ?½ - ¾ tazza Pomodoro essiccato al sole tagliato a listarelle (Nota 1)
- ?uno tazza spinaci piccoli opzionale
- ?? tazza foglie di basilico affettato
Istruzioni
- Cuocere gli ziti secondo le indicazioni sulla confezione MENO 1 minuto. Poco prima di scolare, prelevare mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo, cospargere il pollo su entrambi i lati con sale e pepe. Pound a 1 'di spessore se sono più spessi di quello.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per 4 minuti per lato, quindi rimuovere su un piatto, coprire con un foglio di alluminio per riposare.
- Sciogliere il burro nella padella a fuoco medio alto. Aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura - circa 2 minuti.
- Aggiungere il brodo, la panna, il parmigiano e i pomodori secchi. Mescolate e portate a bollore. Cuocere rapidamente per 3 minuti fino a quando non si addensa leggermente. Condire la salsa a piacere con più sale e pepe.
- Aggiungere la pasta, l'acqua di cottura e gli spinaci. Mescolare per 1 o 2 minuti o fino a quando la salsa si è addensata: l'amido nell'acqua di cottura della pasta si emulsionerà con il grasso della salsa per addensare.
- Usa una schiumarola per trasferire la pasta nei piatti da portata. Coprire con il pollo, quindi versare la salsa rimanente nella padella. Guarnire con basilico fresco e parmigiano. Servire!
Note sulla ricetta
Nota 1: I pomodori secchi sott'olio sono migliori, ma vanno bene anche i pomodori secchi confezionati sottovuoto. La salsa per la pasta per questa ricetta è più generosa della maggior parte, creando abbastanza per fornire una salsa anche per il pollo. Se desideri ancora più salsa, aggiungi altra panna e parmigiano – 2 cucchiaini di parmigiano per ogni ¼ tazza di panna in più e non dimenticare di condire a piacere!Informazioni nutrizionali
Calorie:790,Carboidrati:47G,Proteina:65G,Grasso:36G,Grassi saturi:17G,Colesterolo:233mg,Sodio:1175mg,Potassio:1231mg,Fibra:DueG,Zucchero:DueG,Vitamina A:1800io,Vitamina C:12mg,Calcio:277mg,Ferro:2.4mg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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