Se stai servendo pesce per una cena speciale, ti starai chiedendo quali vini si abbinano meglio al salmone. Anche se non ci sono più molte regole ferree suabbinamenti di vini, scoprirai che alcune bottiglie sono più adatte al salmone di altre.
8 vini che si abbinano bene al salmone
Il salmone è un pesce dalla polpa più scura che lo fa abbinare a vini rossi più leggeri,vini rosati,bianchi secchi, evino frizzante.
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Pinot Nero o Borgogna
Uno degli abbinamenti più classici persalmoneèPinot Neroo rossovino di Borgogna. Il Pinot Nero e il Borgogna sono vini rossi dal corpo più leggero e aromatici con sottili aromi di frutta scura e floreali che resistono bene ai sapori audaci del salmone selvaggio del Pacifico e del salmone del fiume Copper. Se stai cercando sapori più leggeri da abbinare a salmone dell'Atlantico o d'allevamento delicatamente aromatizzato, prova un rosé di Pinot Nero, che avrà sapori leggermente più leggeri per completare il pesce.
Grenache o Garnacha
Se hai intenzione di gustare salmone affumicato o alla griglia, alloraGrenachee la suacontroparte spagnola, Garnacha, sono buone scommesse. Grenache è un rosso di medio corpo con sapori terrosi e affumicati che resistono bene al fumo del salmone. La sua media acidità e i suoi tannini aiuteranno anche a tagliare il grasso del pesce per fornire un'esperienza culinaria equilibrata e piacevole. Troverai anche Grenache come l'uva chiave utilizzata nei vini Châteauneuf-du-Pape diRegione francese del Rodano meridionale, quindi anche questi vini funzioneranno.
Beaujolais o Beaujolais Nouveau
Ottenuto dall'uva Gamay, Beaujolais eBeaujolais Nouveausono entrambi rossi di corpo leggero di acidità da moderata a elevata con sapori di frutta e terra. I bassi tannini nei vini funzionano bene con il salmone, impedendo al vino di sopraffare il pesce. Questo è un ottimo abbinamento per il salmone al forno o per il salmone con salsa di frutta come il salmone con salsa di ciliegie.
Chardonnay o Borgogna Bianco
Chardonnayè un classico abbinamento con il pesce, particolarmente ricco di pesce e crostacei come salmone, aragosta o granchio. Uno Chardonnay burroso e rovere è particolarmente delizioso con un salmone con una salsa a base di panna o burro come un beurre blanc. Allo stesso modo, un Borgogna bianco della Côte de Beaune ha sapori vibranti che bilanciano i sapori delicati del salmone.
Torrontés
Questo vino bianco superstar diArgentinaha acidità media e sapori fruttati che ben si sposano con il salmone, in particolare preparazioni più piccanti o crude come ceviche o sushi di salmone. L'acidità nei Torrontés taglia il grasso del salmone mentre i sapori di frutta bilanciano magnificamente le spezie.
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Sauvignon Blanc
Un croccante, alle erbeSauvignon Blanc, in particolare uno dalla regione di Marlborough diNuova Zelanda, è l'abbinamento perfetto per un salmone preparato con erbe come il salmone con salsa di burro all'aneto. L'elevata acidità e il carattere erbaceo del vino bilanciano la grassezza del salmone e completano le erbe utilizzate nella sua preparazione.
Rosato secco
Un rosato secco è il compagno perfetto per una semplice insalata estiva di salmone o salmone al forno o alla griglia. Optare per un rosato realizzato con il metodo saignée in cui un po' di vino viene dissanguato da un lotto di vino rosso per approfondire i sapori del vino rosso. Il Saignée è spesso più audace di altri vini rosati realizzati con metodi diversi, quindi è un ottimo stile di vino da abbinare al salmone.
Champagne
Champagne francesedi tutti i tipi è un ottimo abbinamento per il salmone. Lo champagne è composto da combinazioni di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier insieme ad altri vitigni minori e produce uno spumante dal sapore audace che bilancia la grassezza e i sapori del salmone.
A proposito di salmone e vino
In genere le linee guida per la scelta del vino giusto sono abbastanza semplici: pesce e pollame si sposano benevini bianchi, mentre carni bovine e piatti più ricchi si abbinano benevini rossi. Secondo questa logica, gli abbinamenti cibo-vino non dovrebbero richiedere un secondo pensiero, ma ovviamente questa non è una scienza esatta. Molte cose possono influenzare la scelta del vino, inclusi contorni, salse e variazioni nel pasto principale. L'idea è quella di creare un equilibrio complementare di sapori, permettendo sia al cibo che al vino di attirare l'attenzione senza oscurarsi a vicenda.
Con il salmone, questo equilibrio può essere difficile. Un piatto principale versatile e popolare sia nelle case che nei ristoranti, il salmone non è come gli altri pesci. Ha polpa rosa e un sapore più ricco, e può sopraffare un vino di corpo leggero. È importante scegliere una bottiglia che abbia i suoi sapori forti e complessi.
Suggerimenti per la scelta del vino in base alla preparazione del salmone
Come stai preparando il salmone? Alcuni metodi di cottura modificano il sapore del pesce.
Salmone grigliato
Grigliare aggiunge comunemente un sapore affumicato al salmone. Vino più corposo con note di fumo e terra, come Grenache oSyrah, si abbina bene al salmone alla griglia.
Salmone Con Salse A Base Di Agrumi
Il salmone può essere meraviglioso con yogurt e aneto, ma l'asprezza dello yogurt può essere completata meglio con un vino leggermente più dolce comeRiesling, Lambrusco, oMoscato.
Salmone glassato dolce
Se usi una glassa dolce, come lo sciroppo d'acero o il miele sul salmone, potresti non volere una scelta di vino così dolce. Scegli invece un vino con note agrumate o un carattere minerale per tagliare la dolcezza della glassa come Albariño o Sémillon.
Salmone crudo
Inoltre, puoi scegliere di servire il salmone crudo sotto forma di sashimi, gravlax o un altro piatto etnico. Bianchi acidi e frizzanti, come Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre, oProsecco, funziona bene con il salmone crudo
Abbina un vino che ami al salmone
Anche gli abbinamenti di vino sono una questione di preferenze personali. Mentre un certo vino bianco può essere più adatto al tuo pasto, potresti preferire bere vini rossi. Le tue preferenze di gusto sono importanti quanto qualsiasi altro fattore. Ci sono diversi fattori che possono influenzare quale vino si sposa meglio con il salmone, ma non puoi sbagliare se scegli una bottiglia che resiste al sapore forte del pesce senza sopraffarlo.
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