Lussuosamente ricco, questo fatto in casa Ricetta zabaione non può nemmeno essere paragonato a un cartone del negozio.
Uova fresche, latte e panna caldi e spezie calde creano una bevanda vacanziera decadente.
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Lo zabaione fatto in casa può essere preparato con o senza alcool e si conserva per circa 3 giorni in frigorifero. Festa perfetta.
Cos'è lo zabaione?
Lo zabaione è una bevanda speziata ricca e cremosa. Fatto con latte, panna e uova e la consistenza è più densa della panna. Il sapore è dolce, leggermente speziato e spesso aggiungiamo rum, brandy o whisky (ma questo può essere fatto anche senza alcol, vedi le note sotto).
Di solito vediamo questa bevanda nei negozi (e nelle caffetterie!) durante il periodo natalizio servita come cocktail per il suo sapore festivo! Lo zabaione può essere servito freddo (con ghiaccio), caldo o anche in un caffellatte!
Ingredienti allo Zabaione
È difficile credere che tu possa preparare un'ottima ricetta per lo zabaione fatto in casa con le graffette di tutti i giorni e alcune spezie comuni. Ecco la scaletta:
Latte e panna creano la base per questa ricetta L'aggiunta di panna liquida rende il miglior zabaione in quanto aggiunge ricchezza.
Tuorli d'uovo addensare il composto, aggiungere una consistenza burrosa e dare allo zabaione il suo colore giallo pallido. Il i tuorli d'uovo sono temperati (il che significa che un liquido caldo viene aggiunto alle uova crude un po' alla volta) per mantenere il composto liscio.
Mentre alcune ricette utilizzano l'uovo intero, noi preferiamo semplicemente goderci i tuorli burrosi. Il sostituto dell'uovo funzionerà in questa ricetta.
Zucchero, spezie e tutto ciò che è buono. Lo zucchero bianco può essere sostituito con qualsiasi dolcificante che desideri. Adoriamo la cannella, i chiodi di garofano e una spruzzata di estratto di vaniglia. Aggiungi le tue spezie calde preferite dalla noce moscata all'anice stellato o persino al cardamomo.
Aggiungi alcol (o no!). Aggiungi un po alcolici secondo le tue preferenze se lo desideri. Il rum è la nostra punta preferita per lo zabaione, ne usiamo circa 1 tazza ma iniziamo con metà e dopo l'assaggio, aggiungine dell'altro se lo desideri.
Salva gli albumi
Questa ricetta utilizza solo tuorli d'uovo ma non scartare gli albumi. Possono essere strapazzate o aggiunte alle ricette.
- Biscotti alla meringa, spumoni o Paolo sono ottimi usi per gli albumi.
- Strapazzarli da soli (o aggiungerli a un paio di uova intere) per le uova strapazzate.
- Mescolali con formaggio e verdure per fare muffin all'uovo .
- Due albumi (o circa 1/4 di tazza) possono sostituire un uovo intero in molte ricette.
Come fare lo zabaione fatto in casa
Questi sono i passaggi fondamentali per preparare un delizioso zabaione fatto in casa. Tira fuori la frusta a filo, è più facile di quanto pensi!
- Sbattere i tuorli d'uovo fino a renderli chiari e leggermente spumosi.
- Scaldare il latte e le spezie in una pentola capiente.
- Aggiungere un po' di latte caldo ai tuorli d'uovo per temperarli ( di più sul rinvenimento di seguito ). Ciò impedisce alle uova di 'strapazzare'.
- Riscaldare la miscela fino a quando non si addensa e passare a un bagno di ghiaccio (lo faccio nel lavello della cucina).
- Aggiungere aromi/distillati e conservare in frigorifero per una notte.
Guarnire lo zabaione con un pizzico di noce moscata, una stecca di cannella o anche un rametto di rosmarino.
Assicurati di non far bollire la miscela di uova, scalda fino a quando la temperatura della miscela non raggiunge i 160 ° F su un termometro (o fino a quando non si addensa).
Perché e come temperare le uova
Temperare le uova è un modo per aggiungere le uova a un composto caldo senza farle strapazzare o formare grumi. Mantiene il composto liscio e permette alle uova di addensare il composto.
Per temperare le uova , sbattere le uova fino a quando non diventano di un colore giallo paglierino. Aggiungi circa 1/2 tazza di liquido caldo mentre sbatti per aumentare lentamente la temperatura delle uova. Ora aggiungete nuovamente il composto di uova al composto ancora caldo e fate cuocere fino a quando non si sarà addensato.
Le migliori alternative al rum
Altri liquori aumenteranno altrettanto bene il tuo zabaione. Bourbon, brandy o Southern Comfort sono ottime alternative.
Oppure potresti diventare davvero fantasioso e festoso e aggiungere cucchiaiate di liquore, come Amaretto, Bailey's Irish Cream o Frangelico nocciolato. Provare ad aggiungere Irish Cream Liquore e fare un latte di zabaione a spillo !
Per rendere questo senza alcol Basta saltare il rum o aggiungere un po' di estratto di rum (1 cucchiaino dovrebbe bastare).
Come conservare lo zabaione fatto in casa
Lo zabaione fatto in casa non dovrebbe indugiare per ore a temperatura ambiente. Se lo stai servendo in una ciotola da punch, mettilo in un bagno di ghiaccio o semplicemente rimetti la brocca in frigorifero dopo un'ora.
Ogni festa invernale sarà completa quando servi lo zabaione. Ora alziamo una tazza di zabaione, cara, per Auld Lang Syne!
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5a partire dal7voti RecensioneRicetta Ricetta Zabaione Fatta In Casa
Tempo di preparazione5 minuti Tempo di cucinare10 minuti Momento di relaxuno giorno Tempo totalequindici minuti Porzioni8 porzioni Autore Holly Nilsson Un classico delle feste facile e veloce a base di latte, panna, uova fresche e spezie calde.ingredienti
- ▢10 tuorli d'uovo
- ▢4 tazze latte intero
- ▢¾ tazza zucchero
- ▢uno bastoncino di cannella
- ▢3 chiodi di garofano interi
- ▢1 ½ tazze crema pesante
- ▢uno tazza rum scuro * facoltativo
- ▢Due cucchiaini vaniglia
Istruzioni
- Preparare un bagno di ghiaccio abbastanza grande da mettere il fondo della casseruola (io uso il lavello della cucina).
- Sbattere i tuorli d'uovo fino a renderli chiari e leggermente spumosi.
- Unire il latte, lo zucchero, i chiodi di garofano e la stecca di cannella in un pentolino. Sbattere a fuoco medio fino a quando sarà caldo ma non bollente.
- Versare circa 2 tazze del composto di latte caldo nelle uova un po' alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
- Versare il composto di uova tiepido nel latte e sbattere a fuoco medio fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, mettere nel bagno di ghiaccio e frullare 2-3 minuti.
- Unire la panna, il rum e la vaniglia. Raffreddare almeno 24 ore.
- Servire sul ghiaccio con una spruzzata di noce moscata.
Note sulla ricetta
Per rendere questo senza alcol Basta saltare il rum o aggiungere un po' di estratto di rum (1 cucchiaino dovrebbe bastare). Non far bollire il composto di uova, scaldare fino a quando la temperatura del composto non raggiunge i 160°F su un termometro (o fino a quando non si addensa). Lo zabaione fatto in casa si conserva coperto per circa 3 giorni in frigorifero. Il rum scuro è la nostra punta preferita per lo zabaione, ne usiamo circa 1 tazza ma iniziamo con metà e dopo l'assaggio, aggiungine dell'altro se lo desideri.Altri liquori aumenteranno altrettanto bene il tuo zabaione. Bourbon, brandy o Southern Comfort sono ottime alternative. Lo zabaione può essere servito freddo (con ghiaccio), caldo o anche in un caffellatte!Informazioni nutrizionali
Calorie:447,Carboidrati:27G,Proteina:8G,Grasso:26G,Grassi saturi:quindiciG,Colesterolo:317mg,Sodio:81mg,Potassio:219mg,Fibra:unoG,Zucchero:25G,Vitamina A:1178IU,Vitamina C:unomg,Calcio:200mg,Ferro:unomg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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