carne in scatola è uno dei classici irlandesi più teneri e saporiti. Il giorno di San Patrizio un tradizionale Carne in scatola e cavolo è la ricetta perfetta per la cena! Gli occhi irlandesi sorrideranno quando tutti si siederanno su questa sostanziosa ricetta di carne in scatola fatta con amore!
Cos'è la carne in scatola?
La carne in scatola è una punta di petto di manzo salata e con la sua speciale miscela di spezie (semi di senape, pimento, coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero in grani e baccelli di cardamomo).
Il manzo in scatola prende un petto, che è un pezzo di carne duro e lo rende tenero durante il processo di stagionatura. Il manzo in scatola viene spesso servito il giorno di San Patrizio, ma è anche usato per fare altre ricette come panini Ruben !
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Quale parte della mucca è carne in scatola?
Il petto viene dalla sezione del petto della mucca e il manzo in scatola è fondamentalmente un petto che è stato stagionato e messo in salamoia in una selezione di erbe aromatiche e spezie.
Il manzo in scatola può anche essere ottenuto da bistecche rotonde, che si trova nella parte posteriore della mucca. I tagli di carne normalmente duri come il petto e il tondo beneficiano di processi di cottura lenti e a calore umido che, se conditi e marinati correttamente, producono un antipasto gustoso ed economico per una famiglia numerosa o una folla ancora più grande!
La differenza tra carne in scatola e pastrami
Mentre sia la carne in scatola che il pastrami hanno un metodo di cottura simile che si traduce in un taglio di carne rosa, la differenza principale è il taglio di manzo che usi.
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La carne in scatola è fatta dal petto, che proviene dal petto della mucca. Il pastrami viene preparato utilizzando una spalla di manzo chiamata deckle.
Il modo migliore per cucinare carne in scatola
Fabbricazione Petto di manzo in scatola Crock Pot è un attimo! Basta mettere in acqua con più spezie sottaceto e lasciar cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Un ottimo modo per preparare un pasto festivo in compagnia!
La carne in scatola di coccio è un ottimo stufato con il cavolo, o semplicemente ritaglia alcune fette e servi con senape su un rotolo duro con alcuni crauti. Un classico Panino Rueben è carne in scatola di segale, con crauti, formaggio fuso e salsa russa. La carne in scatola è tanto versatile quanto gustosa!
La carne in scatola, non importa quanto sia cotta, viene fatta a una temperatura bassa e lenta che crea una carne in scatola deliziosamente succosa e ottiene il suo aroma dal pacchetto di condimento, piuttosto che dal processo di doratura.
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