Come fare un impasto liquido: Hai bisogno di addensare una ricetta di zuppa, stufato o sugo? Una poltiglia è la risposta!
Ti sei mai chiesto cosa fosse un impasto liquido? Sembra stravagante, ma sapere come perfezionare un impasto liquido è una delle tecniche di chef casalinghe più semplici che tu abbia mai imparato!
Che cos'è un liquame?
Un impasto liquido è generalmente preparato con un liquido (spesso acqua o brodo) mescolato con amido di mais o farina e aggiunto a un liquido caldo per addensarsi
Poiché un impasto liquido è un liquido amidaceo concentrato, addenserà le salse e sugo di carne . Può essere mescolato al succo di mela per fare a ripieno veloce della torta di mele , o aggiunto a sgocciolature in padella o brodo di carne cotta per una salsa o un sugo saporito.
Liquame contro Roux
io spesso fare un roux invece di un impasto liquido quando si prepara il sugo.
Un roux contiene quantità uguali di farina e grasso (invece di essere fatto con farina e liquido). Un roux viene generalmente rosolato o cotto e quindi il liquido viene aggiunto al roux per addensarsi (al contrario del contrario con un impasto liquido).
Come fare un impasto liquido
Amido di mais o farina?
Puoi usare l'amido di mais o la farina in un impasto liquido e ciò a cui si riduce davvero è una preferenza personale (e la ricetta che stai preparando).
L'amido di mais produrrà un liquido più chiaro/trasparente mentre la farina produrrà un risultato opaco. Personalmente trovo più facile ottenere un risultato liscio con l'amido di mais.
Con uno dei due, dovrai farlo creare un impasto , questo significa semplicemente mescolare l'addensante con acqua/brodo prima di aggiungerlo al liquido.
Liquame di amido di mais
Questa è la mia preferenza personale in quanto è meno probabile che diventi grumoso (e lo uso in innumerevoli ricette da stufato di manzo a salsa teriyaki .
- Mescolare parti uguali di amido di mais e acqua o brodo (a seconda della ricetta).
- Sbattere nel liquido bollente poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Far bollire per almeno 1 minuto.
Liquame di farina
Se usi farina/acqua come impasto liquido, mettilo in un barattolo e agita bene. Questo ti aiuterà a non formare grumi nel sugo, nello stufato o nella zuppa!
- Mettere 3-4 cucchiai di farina e ½ tazza di acqua o brodo in un barattolo, agitare MOLTO bene per eliminare i grumi.
- Sbattere nel liquido bollente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Far bollire per almeno 1 minuto.
Come rimuovo i grumi da un impasto liquido?
Per evitare un risultato grumoso, assicurati che il tuo impasto sia molto liscio prima di aggiungerlo al liquido e sbatti continuamente mentre aggiungi.
Se hai aggiunto accidentalmente dei grumi, il modo migliore per rimuovere i grumi è filtrare l'impasto attraverso un setaccio a maglie fini. Un altro metodo semplice è raccogliere quanto più liquido dalla padella e frullare in un piccolo frullatore o robot da cucina fino a che liscio.
5a partire dalDuevoti RecensioneRicetta Come fare un impasto liquido
Tempo di preparazione5 minuti Tempo di cucinare5 minuti Tempo totale10 minuti PorzioniDue tazze Autore Holly Nilsson Hai bisogno di addensare una ricetta di zuppa, stufato o sugo? Una poltiglia è la risposta!ingredienti
Liquame di amido di mais
- ▢uno cucchiaio amido di mais
- ▢uno cucchiaio acqua o brodo
- ▢Due tazze liquido
Istruzioni
Liquame di amido di mais
- Mescolare parti uguali di amido di mais e acqua.
- Sbattere nel liquido bollente poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non puoi usare l'intero liquame. Se ti piace più denso, aggiungine un po' di più, o se preferisci più sottile, aggiungi un po' meno.
- Far bollire per almeno 1 minuto.
Liquame di farina
- Mettere la farina e l'acqua in un barattolo, agitare MOLTO bene per eliminare i grumi.
- Sbattere nel liquido bollente poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non puoi usare l'intero liquame. Se ti piace più densa, aggiungine un po' di più, o se preferisci più sottile, aggiungi un po' meno.
- Far bollire per almeno 1 minuto.
Note sulla ricetta
Le informazioni nutrizionali includono solo l'amido di mais e il liquame d'acqua. Le informazioni nutrizionali effettive varieranno in base al liquido utilizzato per l'addensamento.Per fare un impasto di farina
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- Mettere la farina e l'acqua in un barattolo, agitare MOLTO bene per eliminare i grumi.
- Sbattere nel liquido bollente poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non puoi usare l'intero liquame. Se ti piace più denso, aggiungine un po' di più, o se preferisci più sottile, aggiungi un po' meno.
- Far bollire per almeno 1 minuto.
Informazioni nutrizionali
Calorie:quindici,Carboidrati:4G,Proteina:unoG,Sodio:unomg,Potassio:unomg,Fibra:unoG,Calcio:unomg,Ferro:unomg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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