Pane francese fatto in casa

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Non c'è niente di meglio di una pagnotta fatta in casa di pane francese croccante.

Questa ricetta utilizza solo pochi ingredienti e anche se richiede tempo, è facile. Anche TU puoi fare la perfetta pagnotta di pane francese!

Questo è ottimo da servire insieme a cena a base di spaghetti (o qualsiasi ricetta di pasta) e fa un delizioso pane all'aglio . È perfetto anche per toast francese fatto in casa per una pigra domenica mattina!

Suggerimenti per la cottura del pane

Lievito La parte più importante di questa ricetta è assicurarsi che il lievito non sia scaduto. Usa un lievito secco attivo . Farai lievitare il tuo lievito con una miscela di zucchero e acqua, questo 'nutri' il lievito in modo che possa lievitare il tuo pane! Se non vedi uno strato spumoso come l'immagine qui sotto, il tuo lievito non è buono per cuocere.

Farina Inizia con la quantità minima di farina nella ricetta (2 3/4 tazze in questa ricetta). Per il pane francese, aggiungine quanto basta per creare un impasto ancora leggermente appiccicoso. Troppa farina renderà una pagnotta densa.

Impastare a mano Impastare a mano su un piano leggermente infarinato per 3-5 minuti.

Impastare con una planetaria Mettere l'impasto in un mixer con un gancio per impastare. Lasciar amalgamare a velocità media per circa 2 minuti.

Come fare il pane francese

Un vero pane francese contiene solo acqua, farina, lievito e sale, anche se in Nord America troverai comunemente altri ingredienti aggiunti al pane francese. Il pane francese può variare in forme e dimensioni, dalle baguette, ai pani di forma arrotondata e spesso viene cotto in un forno a vapore ottenendo una crosta perfetta (ho incluso il mio consiglio per far entrare il vapore nel forno sotto nella sezione della crosta).

da che parte va la nappa

Questa ricetta base della pagnotta francese può essere modificata per includere scaglie di aglio, erbe fresche come rosmarino o timo o anche una manciata di formaggio grattugiato. Le varietà sono infinite, ma tutte le versioni iniziano con gli stessi passaggi di base!

Fare l'impasto
1. Unire l'acqua tiepida con lo zucchero, fino a completo scioglimento, quindi incorporare il lievito. Lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso.
2. Unire la farina e il sale e mescolare bene. Impastare qualche minuto
Alzati #1circa 1 ora in un luogo caldo fino al raddoppio. Alzati #2pestare e far lievitare ancora 30 minuti. Forma pagnottaPuoi formare la pagnotta dalla palla di pasta, ma a me piace stenderla in un rettangolo e arrotolarla in stile rotolo di gelatina e pizzicare i bordi sotto per sigillare. Alzati #3Lasciare lievitare il pane per altri 30 minuti e poi spennellare con l'albume. Cottura al fornofino a doratura in superficie. Raffreddare su una gratella.

Per la crosta perfetta

Aggiungi i tagli alla pagnotta È possibile acquistare uno strumento per questo (a pane zoppo ) ma se non fate molto pane usate un coltello molto affilato. Lo scopo dei tagli che vedi su una pagnotta è quello di aiutare a mantenere il pane nella forma desiderata mentre si espande mentre cuoce. Se spennellate con l'uovo, tagliate il pane dopo.

Spennellare con l'uovo se lo si desidera Spennellare l'esterno del pane con l'albume darà una crosta croccante lucida, questo è facoltativo. Per una crosta morbida, spennellare con burro fuso.

Aggiungi vapore Spruzza abbondantemente sia il pane che l'interno del forno con acqua (non spruzzare acqua sul bicchiere caldo e assicurati di controllare prima il manuale dell'utente) oppure aggiungi una manciata di cubetti di ghiaccio in una padella di ghisa e mettili in il forno con il pane. Il vapore aiuta a dare la crosta perfetta

Come ammorbidire il pane francese

Il modo migliore per mantenere fresco il tuo pane francese fatto in casa è conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera. Il pane francese può anche essere conservato in un foglio di alluminio purché sia ​​ben avvolto, ma assicurati di conservarlo lontano da temperature estreme.

Trasformati in crostini e completare con bruschetta , o completare con burro all'aglio per un delizioso pane all'aglio fatto in casa.

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Ti è piaciuto questo pane francese? Assicurati di lasciare una valutazione e un commento qui sotto!

Pane francese fatto in casa

ingredienti

• ▢uno cucchiaio zucchero
• ▢uno tazza acqua calda Da 110° a 115°
• ▢uno pacchetto lievito secco attivo 2 ¼ cucchiaini
• ▢¾ cucchiaino sale
• ▢2 ¾ a 3 tazze Farina
• ▢uno bianco d'uovo

Istruzioni

• Unisci lo zucchero e 1 tazza di acqua tiepida in una ciotola. Incorporate il lievito e lasciate riposare 5 minuti.
• Aggiungere il sale e 2 tazze di farina. Continuate ad aggiungere la farina un po' alla volta fino a formare un impasto sodo. Impastare fino a circa 5 minuti (o utilizzare un gancio per impastare su una planetaria secondo le note sotto).
• Mettere l'impasto in una ciotola unta e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare 1 ora o fino al raddoppio. Schiacciare l'impasto e lasciare lievitare altri 30 minuti.
• Arrotolare l'impasto in un quadrato di 14'x10' e arrotolare lo stile del rotolo di gelatina per creare una pagnotta di 14'x2,5'. Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno con la cucitura rivolta verso il basso. Usando un coltello affilato, tagliare 3-4 fessure diagonali nella pagnotta (circa ¼ di profondità).
• Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare 30-40 minuti o fino al raddoppio. Spennellare il pane con l'albume. Preriscaldare il forno a 425°F.
• Mettere in forno e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura. Raffreddare su una griglia da forno.

Note sulla ricetta

Informazioni nutrizionali

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

Ricetta adattata Martin, Verneil. Tra amici Vol II. Calgary, AB, 1989. 39. Stampa.

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