Salamoia di tacchino facile

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La salamoia di tacchino aggiunge sapore al tacchino arrosto e rende la carne più tenera e succosa che tu abbia mai avuto!

Una salamoia è molto facile da preparare con sale, zucchero, erbe/spezie fresche (o essiccate) e un pizzico di agrumi. Una volta che impari a salare un tacchino, non vorrai mai prepararlo in nessun altro modo.

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Cos'è la salamoia di tacchino?

La salamoia è un liquido, solitamente acqua, molto salato/condito. Questo facile tLa ricetta della salamoia di tacchino è una miscela di sale e zucchero in cui viene immerso o messo in salamoia un intero tacchino (o anche solo un petto).

Gli ingredienti di questa salamoia di tacchino sono sale, zucchero di canna e acqua, ma aggiungono anche più sapore con erbe aromatiche e un po' di agrumi. Puoi aggiungere aromi aggiuntivi come cipolle o limoni (o solo le bucce di agrumi).

Salamoia secca contro salamoia umida

Esistono due tipi di salamoia, salamoia umida e salamoia secca.

Questa ricetta è per una salamoia bagnata dove il sale e le spezie sono in acqua o liquido.

Una salamoia secca è una miscela di sale (e talvolta zucchero) con erbe/spezie che viene strofinata direttamente sulla pelle senza acqua e refrigerata (di solito durante la notte o più a lungo). A volte viene chiamato salare il tacchino.

Perché salare un tacchino?

Salamoia un tacchino aggiunge sapore alla carne mentre lo fa incredibilmente tenero e succoso . Il segreto è nel sale, che scioglie alcune delle proteine.

Questa semplice salamoia di tacchino è una miscela semplice che aggiunge sapori molto sottili che faranno sì che tutti si chiederanno quale magia hai usato per preparare un tacchino del Ringraziamento così perfetto! La salamoia di tacchino infonde la carne ma non rende la carne eccessivamente salata, appena condita!

Come fare la salamoia di tacchino

Scongelare il tacchino se necessario e assicurati di avere un contenitore abbastanza grande per il tuo tacchino. La salamoia sottostante dovrebbe essere sufficiente per un uccello di 12-15 libbre. Se il tuo è più grande, potresti volerne fare o aggiungere altra acqua per assicurarti che sia completamente coperto.

Aggiungere tutti gli ingredienti della salamoia(secondo la ricetta sotto) in una pentola capiente e portare a bollore sul fuoco. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Raffreddare completamente la salamoia prima dell'uso, aggiungo un paio di manciate di ghiaccio per raffreddarlo più velocemente.

Come salare un tacchino

1. Rimuovere eventuali rigaglie dall'interno della cavità.
2. Mettere il tacchino in a borsa per la salamoia , un grande contenitore o un secchio pulito. Aggiungere la salamoia e conservare in frigorifero fino a 24 ore girando di tanto in tanto se necessario.
3. Rimuovere il tacchino dalla salamoia ed eliminare la salamoia rimanente e le erbe aromatiche nella salamoia, non può essere riutilizzato. Asciugare il tacchino con carta assorbente e forno arrostire il tacchino secondo la tua ricetta preferita fino a quando i succhi non diventano chiari e un termometro per carne registra 165 ° F.

Le erbe fresche sono ottime ma funzionano anche le erbe secche. Se usi erbe aromatiche essiccate, avrai bisogno di circa 1 cucchiaio di ciascuna e dovrebbero essere aggiunte alla salamoia quando arriva a ebollizione.

Suggerimenti per una salamoia sicura

• Garantire il la salamoia è fresca prima di aggiungerlo al tacchino.
Conserva il tacchino in frigoriferomentre è in salamoia (non a temperatura ambiente).
• Garantire il tacchino è sigillato o coperto in frigorifero per non contaminare altri alimenti.
• Non salare per più di 2 giorni (questa ricetta consiglia fino a 24 ore ).
• Se risciacqui il tacchino, rimuovi tutti gli oggetti come piatti e strofinacci dall'area del lavandino e copri l'area intorno al lavandino con asciugamani di carta per evitare la contaminazione incrociata secondo il USDA .
• Assicurarsi che la carne di tacchino (e il centro del ripieno se stai ripieno il tacchino) raggiunge i 165°F .
• Le gocce di un tacchino in salamoia avranno più sale di un tacchino che non è stato salato. Se preparate il sugo, aggiungetene un po' alla volta per assicurarvi che il sugo non sia troppo salato. Assaggiate prima di condire e salare il sugo. Se risultasse troppo salato, aggiungete dell'acqua o del brodo senza sodio.

Quanto tempo per salare un tacchino

Ogni ricetta di salamoia consiglia un tempo diverso nella soluzione, a seconda della quantità di sale. Se lo lasci troppo a lungo, il tuo pollame può diventare troppo salato e la carne può persino diventare molliccia.

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Questa salamoia di tacchino richiede di lasciare il tacchino nella salamoia per non più di 24 ore per un uccello da 12 a 15 libbre. Segui questi passaggi e non passerà molto tempo prima che ti godi il miglior tacchino che tu abbia mai assaggiato!

Una semplice salamoia per 24 ore prima arrostire un tacchino è un punto di svolta totale. Una volta cotte, servire con un contorno di purè di patate , a Pirofila di fagioli verdi , e un Insalata Waldorf ai mirtilli .

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Salamoia di tacchino facile

Attrezzatura

• ▢ Salamoia (opzionale)

ingredienti

• ▢12 tazze acqua diviso
• ▢uno tazza sale kosher
• ▢½ tazza zucchero di canna
• ▢uno cucchiaio grani di pepe nero interi
• ▢5 Chiodi di garofano aglio dimezzato
• ▢4 rametti rosmarino fresco
• ▢4 rametti Timo fresco
• ▢3 totale foglie di alloro
• ▢Due rametti salvia fresca
• ▢4 tazze brodo pollo, tacchino, verdure o sidro di mele
• ▢1-2 arance affettato, facoltativo

Istruzioni

• In una casseruola, sul fuoco a fuoco medio-alto, aggiungi 4 tazze di acqua, sale kosher, zucchero di canna, grani di pepe, aglio, rosmarino, timo, alloro e salvia.
• Portare a ebollizione a fuoco lento mescolando per aiutare a sciogliere lo zucchero e il sale.
• Quando lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti togliere la pentola dal fuoco.
• Versare l'acqua rimanente (o aggiungere del ghiaccio per raffreddarla più velocemente). Aggiungere il brodo freddo e lasciare raffreddare completamente il composto.
• Quando il composto si sarà raffreddato, versarlo in un recipiente capiente per alimenti o borsa con cerniera e salamoia di tacchino per un massimo di 24 ore.
• Togliere il tacchino dalla salamoia e sciacquare con acqua molto fredda. Eliminare la salamoia, non riutilizzarla.
• Asciugare con carta assorbente e cuocere secondo il vostro preferito ricetta tacchino arrosto .

Note sulla ricetta

Informazioni nutrizionali

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

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