Spatchcock Turchia è un modo veloce per arrostire il tacchino. Far cuocere un tacchino lo fa cuocere velocemente mentre la carne esce extra succosa con la pelle croccante!
Cucina un grosso tacchino per una folla in circa 90 minuti! Anche se è perfetto per il Ringraziamento o le vacanze, questo tacchino spatchcocked è abbastanza facile e veloce da poter essere preparato in qualsiasi momento dell'anno.
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Cucina un grande tacchino VELOCEMENTE!
Mia madre fa lo spatchcock da anni. Ho fatto quello della mia amica Mary arrosto di tacchino con vino ed erbe aromatiche che è così succoso e ottiene recensioni entusiastiche ogni volta ed è molto più veloce che fare un tradizionale arrosto di tacchino .
La ricetta di Mary mi ha ispirato a iniziare a fare lo spatchcock tacchino di mia madre. Questa ricetta di tacchino spatchcock rimuove la spina dorsale e le farfalle mentre Il tacchino arrosto di Mary rompe il tacchino. Entrambi sono fantastici!
Cos'è Spatchcock?
Spatchcocking un uccello è il processo di rimozione della spina dorsale e appiattimento su una teglia (o farfalla). Può sembrare un po' intimidatorio ma è davvero facile da fare, consente di risparmiare molto tempo di cottura e aiuta tutto a cuocere in modo uniforme.
Con questo metodo, puoi cuocere un tacchino di 10-12 libbre in circa 70-90 minuti!
Questa ricetta funziona per il tacchino spatchcock o il pollo spatchcock, il metodo è lo stesso solo il tempo di cottura deve essere regolato!
Scegliere un tacchino per questa ricetta
Ho usato un tacchino fino a 20 libbre, ma tieni presente che è davvero difficile trovare una padella che si adatti a un tacchino spatchcock più grande di 16 libbre (ho dovuto andare in un negozio di ristoranti per comprare una padella enorme per 20 libbre).
Quando prepari il tacchino spatchcock, puoi usare un tacchino imburrato (come Butterball) o un tacchino normale. Abbasso leggermente la temperatura se si utilizza un tacchino imburrato in modo che i gocciolamenti non brucino.
Padella
Assicurati che la tua padella abbia un bordo abbastanza profondo poiché il tuo tacchino avrà delle sgocciolature che vorrai sugo di carne !
Come Spatchcock Un tacchino
Con uno spatchcock tacchino, dovrai usarlo forbici per pollame o forbici da cucina molto forti per tagliare la spina dorsale. Le normali forbici non funzionano e anche alcune forbici da cucina non sono abbastanza forti (e un coltello è semplicemente pericoloso per questo lavoro). (La maggior parte delle forbici da cucina sono comunque buone per il pollo).
Se hai intenzione di spatchcock un tacchino, ti suggerirei di investire in cesoie per pollame o chiedere al tuo macellaio se ti taglieranno la spina dorsale, molti di loro lo faranno e renderà il tuo lavoro molto più semplice.
- Inizia con il petto rivolto verso il basso. Taglia lungo entrambi i lati della spina dorsale con le forbici per pollame. A seconda delle dimensioni del tuo tacchino, può essere molto difficile da tagliare e richiede un po' di forza. Assicurati di mettere da parte la spina dorsale per fare il sugo (o congelalo per aggiungerlo Brodo di pollo fatto in casa ).
- Tira fuori le cosce per appiattire ulteriormente l'uccello. Una volta che il tacchino è appiattito, taglia le punte delle ali.
- Arrostire a 450 ° F per un tacchino normale
- Arrostire a 425 ° F per un tacchino imburrato (o Butterball).
- Casseruola di mais – Ricetta classica!
- Ricetta Torta Di Pecan Facile – Niente sciroppo di mais!
- Ricetta Torta Di Zucca
- Insalata di mirtilli milionari – Preferito dalla famiglia!
- Carote Glassate
- Cavoletti di Bruxelles arrosto con pancetta – Avanti.
- ?uno tacchino circa 10-12 libbre, scongelato
- ?½ tazza olio d'oliva
- ?3 cucchiai erbe fresche rosmarino, timo, prezzemolo, salvia
- ?sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 450 ° F. Unire l'olio d'oliva e le erbe fresche tritate. Accantonare.
- Togliere il collo e le rigaglie dal tacchino (e mettere da parte per brodo o sugo).
- Mettere il tacchino su un piano di lavoro con il petto rivolto verso il basso in modo che la spina dorsale sia rivolta verso l'alto. Usando forbici per pollame , tagliare lungo ogni lato della spina dorsale per rimuovere completamente la spina dorsale (tenere da parte l'osso per il brodo o il sugo).
- Capovolgi il tacchino con il petto rivolto verso l'alto. Usando i palmi delle mani, premi sul tacchino per appiattirlo. Dovresti sentire la cartilagine nello sterno incrinarsi mentre si appiattisce.
- Usando le forbici per pollame, taglia le punte delle ali (riserva per il sugo).
- Disporre il tacchino su una grande teglia bordata. Spennellare con il composto di olio d'oliva e condire bene con sale e pepe.
- Arrostire il tacchino per 1 ora e ¼ a 1 ora e mezza o fino a quando la parte più spessa della coscia raggiunge i 60°C.
- Togliere dal forno e tendere liberamente con un foglio. Riposare almeno 15 minuti prima di intagliare.
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Disporre il tacchino spatchcock su una teglia e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti (o coprire e conservare in frigorifero per una notte). Ciò consentirà ai succhi di rilasciare e aiuterà a fornire una pelle più croccante.
Spennellate il tacchino spatchcocked con olio d'oliva ed erbe aromatiche e cuocetelo fino a quando non sarà tenero e la pelle croccante.
Temperatura per Spatchcock Turchia
Questo cuoce bene e in modo uniforme poiché è appiattito. Un'alta temperatura sigilla i succhi e assicura una pelle croccante.
Il tacchino dovrebbe essere cotto fino a quando un termometro per carne inserito nella coscia non legge 165 ° F. Come tutti gli arrosti, fate riposare il tacchino per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a pezzi. Questo libera il forno per preparare il resto dei tuoi lati!
Quando faccio uno spatchcock tacchino, cucino spesso Ripieno Di Coccio quindi è facile! Servi il tacchino spatchcock insieme a tutti i tuoi contorni preferiti del Ringraziamento come panini per la cena , stufato di patate dolci e non dimenticare il sugo!
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4.97a partire dal29voti RecensioneRicetta Spatchcock Turchia
Tempo di preparazioneventi minuti Tempo di cucinareuno ora quindici minuti Tempo di riposoquindici minuti Tempo totaleuno ora cinquanta minuti Porzioni12 porzioni Autore Holly Nilsson Il tacchino Spatchcock cuoce rapidamente e cuoce in modo uniforme, ottenendo un uccello succoso con una pelle deliziosamente croccante!ingredienti
Istruzioni
Note sulla ricetta
Se si utilizza un tacchino imburrato, ridurre la temperatura del forno a 425 ° F.Informazioni nutrizionali
Calorie:401,Carboidrati:unoG,Proteina:47G,Grasso:22G,Grassi saturi:4G,Colesterolo:154mg,Sodio:241mg,Potassio:508mg,Vitamina A:120io,Vitamina C:0.2mg,Calcio:33mg,Ferro:2.2mg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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