La salsa olandese è una salsa semplice da preparare con soli 4 ingredienti!
Questa ricetta è incredibilmente facile da preparare con uno stile frullatore, ma può essere fatta anche sul piano cottura! Questa ricetta veloce rende la salsa classica un gioco da ragazzi da preparare.
Cos'è la salsa olandese?
La salsa olandese è una delle cinque salse madri classiche in cucina. Gli altri quattro sono Besciamella, Vellutata , spagnolo , e Pomodoro . Ma non c'è bisogno di andare a scuola di cucina per assaporare questa salsa, è molto più facile di quanto sembri!
Per questa ricetta il migliore ingredienti sono freschi; uova, vero burro (non salato), succo di limone fresco e senape secca. Mentre gli ingredienti freschi sono sicuramente i migliori, il vero segreto di questa ricetta è la tecnica!
La salsa olandese è un'emulsione che significa che due o più ingredienti normalmente opposti vengono scomposti e mescolati insieme. La ricetta qui sotto ti guiderà attraverso i migliori consigli per ottenere la miscela perfetta per una salsa cremosa e deliziosa!
Come Fare la Salsa Olandese
Metodo del frullatore
- Mettere tutti gli ingredienti (per ricetta sotto) in un frullatore e frullare un paio di volte.
- Con il frullatore al minimo, aggiungete molto lentamente il burro fuso.
- Frullare fino a ottenere una schiuma e condire con sale e pepe.
Metodo del piano cottura
Questo è il metodo che ho imparato nella nostra scuola di cucina locale e si traduce in una deliziosa salsa vellutata.
- Crea una doppia caldaia sul fornello e assicurati che non entri acqua nella ciotola.
- Sbattere i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape secca nella ciotola fino a quando non si saranno leggermente addensati.
- Togliere dal fuoco e versare lentamente il burro.
Condire con sale e pepe prima di servire uova benedette , su verdure come asparago e broccoli, o cosparso di salmone tenero a scaglie.
Suggerimenti per il successo
- Preparare l'olandese lasciando che le uova raggiungano la temperatura ambiente.
- Per separare i tuorli, rompere le uova a metà e trasferire i tuorli avanti e indietro tra i due gusci tenuti su una ciotola. Continuate a trasferire i tuorli finché tutti gli albumi non saranno sgocciolati. (I bianchi possono essere salvati per muffin all'uovo o quiche ). O semplicemente acquistare un pratico separatore di uova !
- Il burro deve essere sciolto ma non troppo caldo (altrimenti cuocerà le uova).
- Se la salsa olandese si rompe è sufficiente continuare a mantecare con qualche goccia di acqua bollente.
- Conservare la salsa olandese in frigorifero e scaldare 10 secondi alla volta fino a quando non sarà calda prima di usarla.
Servire la salsa olandese sopra...
- Uova alla Benedict fatte in casa
- Broccoli Arrostiti Al Parmigiano
- Panino classico per la colazione
- Filetti Di Salmone Al Forno
- Asparagi di parmigiano arrosto
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5a partire dalundicivoti RecensioneRicetta Salsa olandese facile
Tempo di preparazione5 minuti Tempo di cucinare5 minuti Tempo totale10 minuti Porzioni12 cucchiai Autore Holly Nilsson Questa facile salsa olandese può essere preparata nel frullatore o sul piano cottura!ingredienti
- ▢3 tuorli d'uovo temperatura ambiente
- ▢uno cucchiaio succo di limone o aceto
- ▢½ cucchiaino senape in polvere
- ▢½ tazza Burro fuso
- ▢sale e pepe bianco a piacere
Istruzioni
Metodo del frullatore
- Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro nel frullatore. Con il frullatore a bassa velocità, aggiungere il burro il più lentamente possibile fino a ottenere un composto denso e spumoso.
- Quando il burro sarà stato aggiunto e il composto sarà denso, smettete immediatamente di frullare. Condire a piacere.
Metodo Piano Cottura
- Crea un bagnomaria mettendo l'acqua in una casseruola e posizionando una grande ciotola sopra l'acqua. Assicurati che l'acqua non tocchi la ciotola.
- Portare l'acqua a ebollizione appena sotto la ciotola. Aggiungere nella ciotola i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape secca e sbattere fino a ottenere un colore giallo chiaro e leggermente addensato.
- Togliere la ciotola dal fuoco e irrorare il burro il più lentamente possibile continuando a sbattere fino a quando il burro non sarà incorporato e il composto diventa denso e cremoso. Condire a piacere.
Note sulla ricetta
- Sciogliere il burro ma non unirlo ai tuorli fino a quando non si sarà leggermente raffreddato per evitare che cuociano le uova.
- Se la salsa si 'rompe' sbatti in qualche goccia di acqua bollente per farla amalgamare di nuovo.
Informazioni nutrizionali
Servendo:unocucchiaio,Calorie:83,Carboidrati:unoG,Proteina:unoG,Grasso:9G,Grassi saturi:5G,Colesterolo:69mg,Sodio:70mg,Potassio:5mg,Zucchero:unoG,Vitamina A:301IU,Vitamina C:unomg,Calcio:8mg,Ferro:unomg(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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