Come intagliare un tacchino {come un professionista!}

Meravigliato come intagliare un tacchino ? Ci siamo passati tutti... Tutti sono pronti da mangiare, ed è ora... È allora che il tema di Lo squalo inizia a risuonare nella tua testa. C'è il modo giusto per intagliare un tacchino, ma non sei sicuro di come farlo correttamente.

Gente, intagliare un tacchino come un professionista non è difficile! Usando un coltello da intaglio o elettrico, puoi intagliare perfettamente a intero arrosto di tacchino , a tacchino alla brace , o petto di tacchino . Quindi continua a leggere!

sovraccarico di tacchino intagliato su un piatto

Quanto tempo far riposare un tacchino prima di intagliarlo

È importante far riposare la carne dopo la cottura. Ciò consente ai succhi di ridistribuire. La maggior parte degli chef concorda: il tacchino ha bisogno di almeno 20 (anche se preferiamo 30) minuti per riposare. Questo ti dà il tempo di fare sugo di carne , salsa di mirtilli e per finalizzare altri fissaggi.

Coprire liberamente l'uccello con un foglio mentre riposa. E diamine, perché non sorseggiare un martini? ;)

Strumenti necessari

Intagliare in cucina ti consente di rilassarti e creare una presentazione meravigliosa. Avrai bisogno:

Un grande tagliere con una scanalatura intorno al bordo esterno per raccogliere tutti i succhi. (Ottimo da spruzzare sul tacchino dopo la placcatura!)
Un secondo tagliere per affettare tagli di carne e a piatto .
A coltello da intaglio e coltello per disossare
Un coltello elettrico (se ne stai usando uno.)

intagliare un tacchino cotto

Come intagliare un tacchino come un professionista

Che si tratti di intagliare il tacchino a tavola o in cucina, ci pensiamo noi! Segui questi passaggi per intagliare il tacchino ogni volta alla perfezione.

CONSIGLIO: Quando si intaglia un tacchino, seguire le ossa e le linee naturali e separazioni della carne. Non dovrebbe essere eccessivamente difficile da tagliare.

Rimuovere la coscia/coscia: Tenere la coscia lontana dal petto e infilare il coltello tra il petto e la coscia (foto sopra) e rimuovere la coscia e la coscia. Separare la coscia e la coscia all'altezza dell'articolazione e mettere da parte.
Rimuovere il seno: Fai un taglio lungo il centro dello sterno. Tagliare verso il basso lungo l'osso per togliere il petto dalla carcassa. Mettere il petto su un tagliere e affettare la grana (immagine sotto).

intagliare un petto di tacchino cotto

Rimuovere le ali:Taglia la giuntura dove le ali incontrano la spina dorsale.

Intagliare la carne scura

Separare la coscia e la coscia all'altezza dell'articolazione.
Per intagliare la bacchetta: Tenere la coscia in verticale e affettare parallelamente all'osso girando la coscia per ottenere tagli uniformi.

Ripetere il processo sull'altro lato.

Intagliare la Carne Bianca

Tagliare fino in fondo su un lato dello sterno centrale. Inclina il coltello verso l'esterno nella parte inferiore del petto e, seguendo il contorno dell'osso, continua a intagliare verso la coda.
Usa la punta del coltello e le dita per staccare il petto dall'osso. Tirare delicatamente fino a quando l'intero seno non si stacca.
Lasciando la pelle, affetta il petto ogni mezzo centimetro, tagliandolo contropelo. Prova a sventolare fette spesse di petto di carne attorno al bordo esterno del piatto. Impilate la carne scura al centro.

Ripetere il processo sull'altro lato.

Come intagliare un tacchino con un coltello elettrico

Mi piace togliere il tacchino dall'osso manualmente, quindi usare il coltello elettrico per affettare, ma va bene anche intagliare con il coltello elettrico. Il resto del processo è esattamente lo stesso, ma adorerai il modo in cui le fette di carne sono come il burro! Cose da ricordare:

Usa le mani per separare i tagli di carne dall'osso prima di affettarli con il coltello elettrico.
All'inizio fai dei tagli delicati, per abituarti al coltello. Usa una leggera pressione lasciando che il coltello faccia tutto il lavoro!

Ora sai come intagliare un tacchino come un professionista. Niente più stress. Hai questo! Felice Ringraziamento!