Ricetta Black Eyed Peas (con prosciutto)

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Questa ricetta di Black Eyed Peas è pieno di sapore. I Black Eyed Peas sono un simbolo di fortuna e il pasto perfetto per iniziare il tuo nuovo anno!

Anche se richiedono un po' di tempo, i Black Eyed Peas sono facili da cucinare e sono un ottimo pasto sostanzioso! Serviamo questa ricetta finita Riso accanto al cavolo cappuccio (con una grossa fetta di Pan di mais fatto in casa Certo).

Cosa sono i Black Eyed Peas?

I Black Eyed Peas sono legumi e comunemente apprezzati in molte ricette del sud (e chi non ama Hoppin 'John ). Li usiamo in ricette da zuppe e stufati a insalate di fagioli o salse e, naturalmente, nel nostro preferito Ricetta del caviale da cowboy .

Sono di colore chiaro con una macchia scura nel mezzo. Anche se il più delle volte li acquisto secchi, possono essere trovati anche congelati o in scatola. Come la maggior parte dei fagioli secchi, è meglio che i piselli dagli occhi neri vengano messi a bagno in anticipo per ridurre i tempi di cottura e aiutare la digestione.

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Come cucinare i piselli dall'occhio nero

I piselli neri devono essere messi a bagno prima di essere utilizzati in questa ricetta per ridurre i tempi di cottura. Per ammollarli, metterli in una pentola e riempire con acqua fredda circa 2″ sopra i fagioli. Coprire e lasciare riposare per almeno 8 ore o durante la notte. Questo avvierà il processo di reidratazione.

Dopo 8 ore, i fagioli saranno ancora sodi e richiederanno una cottura ma il tempo di cottura sarà ridotto. Se vuoi cucinare questa ricetta il giorno stesso, puoi anche usare il metodo di ammollo rapido che richiederà circa 1 ora.

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Come Fare i Black Eyed Peas

Questa ricetta è un po' come una zuppa solo con meno brodo. Se vuoi che sia più denso (o meno brodo), fallo sobbollire scoperto alla fine per qualche minuto in più. Se desideri più zuppa, aggiungi del brodo extra.

Garretto di prosciutto: Questa ricetta di piselli dall'occhio nero utilizza sia la pancetta che i garretti di prosciutto per insaporire. I garretti di prosciutto possono impiegare molto tempo prima che si rompano e diventino teneri, quindi comincio facendo cuocere prima per un po' e poi aggiungo i piselli dall'occhio (lo stesso metodo che uso quando preparo 15 zuppa di fagioli ).

Se stai usando un osso di prosciutto avanzato al posto dei garretti, non è necessario precuocerlo. Se preferisci, puoi sostituire ali, colli o gambe di tacchino affumicato con garretti di prosciutto.

Bacon: Mentre il garretto di prosciutto cuoce a fuoco lento, rosola la pancetta in una padella e usa lo sgocciolamento per ammorbidire le cipolle... questo assicura un sapore straordinario!

Pomodori: Proprio come nel mio zuppa con prosciutto e fagioli , a fine cottura si aggiungono i pomodori. Gli ingredienti acidi possono interferire con il processo di reidratazione dei fagioli/piselli secchi. Mi piace usare i pomodori con i peperoncini per aggiungere un po' di calore e sapore (come Rotel ) ma sono ottimi anche i pomodori a cubetti normali o piccoli con un pizzico o due di salsa piccante.

Condimenti/Brodo: Tra i garretti di prosciutto e la pancetta, di solito non aggiungo sale extra a questa ricetta, sentitevi liberi di aggiungere sale a piacere. Aggiungere un pizzico o due di salsa piccante, un pizzico di aceto o alcune cipolle verdi affettate prima di servire. Tieni presente che gli ingredienti acidi come l'aceto vanno aggiunti alla fine della cottura una volta che i fagioli sono già morbidi.

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Ricetta Black Eyed Peas (con prosciutto)

ingredienti

• ▢uno garretto di prosciutto affumicato carnoso
• ▢6 tazze acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ▢uno foglia d'alloro
• ▢½ cucchiaino timo
• ▢6 fette Bacon
• ▢uno cipolla tagliato a dadini
• ▢Due costole sedano tagliato a dadini
• ▢Due Chiodi di garofano aglio tritato
• ▢uno peperone verde tagliato a dadini
• ▢uno libbra Black Eyed Peas asciutto
• ▢10 once pomodori a cubetti con peperoncino in scatola

Istruzioni

• Sciacquare i piselli neri e rimuovere eventuali detriti. Mettere in una ciotola/pentola e lasciare in ammollo per 8 ore o per tutta la notte.
• In una pentola capiente, unire il prosciutto di garretto, il brodo di pollo, l'alloro e il timo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a bollore e coprire per 60-80 minuti.
  
• Nel frattempo, in una padella, cuocete la pancetta fino a renderla croccante. Togliere la pancetta e mettere da parte. Cuocere la cipolla, il sedano e l'aglio nell'olio di pancetta finché non saranno leggermente teneri.
• Aggiungere la miscela di cipolle, i piselli e il peperone verde nella pentola e cuocere a fuoco lento per altri 45-65 minuti o finché i piselli non saranno teneri, eliminando la schiuma.
• Togliere il garretto di prosciutto e tagliare la carne dall'osso. Rimettere la carne nella pentola con i pomodorini in scatola (non scolati), sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento senza coperchio per altri 20 minuti o fino a quando i piselli neri non raggiungono la consistenza desiderata.
• Eliminare l'alloro, mantecare con la pancetta e condire con sale e pepe se necessario. Servire sul riso con le verdure.

Note sulla ricetta

Informazioni nutrizionali

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

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